水果醋料理:蘋果蜂蜜醋飲、涼拌小黃瓜、蜂蜜醋漬蕃茄

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也才進入三月,高溫已達28度,很難想像盛夏季節時會是如何的高溫?

小孩特別怕熱,每次夏天來臨前,都要準備很多夏日好物,除了必備的隨身扇外,我也會在家準備飲料,

主要也是因為孩子一定會吵著要喝涼飲,前幾日才知道C先生有時被小孩吵,就會買手搖飲給孩子,

一大杯飲料以紅茶為基底,難怪孩子那日一直精神特別好,咖啡因並不太適合孩子,所以還是自己準備來得好,

但我也不是走非常「搞工」準備的路線,所以一切就是以簡單方便和健康安心為原則,

不過這篇食記寫完有些汗顏,其實根本沒什麼太多技巧可言,重點就是蜂蜜醋太好用(笑)。

蘋果蜂蜜醋飲

準備材料:

永禎蜂蜜醋、蜂蜜、蘋果切丁、日本HARIO 醋飲壺1000ml

永禎蜂蜜醋是去年夏天認識的純釀造水果醋,每滴醋都要花二年時間釀造,口感和人口合作醋完全不同,

而實際蜂蜜醋在料理上可使用的範圍也很廣,最簡單的就是在家自己調健康醋飲,

在分享做法前,先介紹居家必備的日本Hario醋飲壺,共有二種容量,

分別是500ml與1000ml,私心建議二種尺寸都是可以入手的實用尺寸,

在做醋飲時,千萬不要使用塑料容器,而建議使用玻璃容器,而日本Hario則是百年玻璃廠,也是全部日本製造,

醋飲壺的設計十分簡單,就是玻璃瓶身和上蓋,另外,我自己偏好有把手的設計,

使用上更為方便,這二款也是每到夏天就會大缺的小物,

做法:

因為是做給孩子喝,口感酸酸甜甜較受孩子喜歡,所以醋的稀釋比例大概是1:15,

也就是大概900ml的常溫飲用水,搭配60ml的蜂蜜醋,

比例建議可以隨個人喜好慢慢去調整,另外我會再加大概20-30ml左右的蜂蜜,

蜂蜜量也建議可慢慢加,再慢慢試味道,如此調出來的口感才會是小孩喜歡的風味,

講究一點,最後還可以加入蘋果切丁,增加風味,我加的是青森蘋果,

自己在家準備的優點就是食材無上限(笑),攪拌均勻後即可蓋上醋飲壺上蓋,即可放入冰箱冷藏,

做法超級簡單,而且一些些醋就可以調出一大壺蘋果醋飲,不只安心,換算下來也很划算,

第一次做,才放進冰箱一個多小時,小孩就等不及想喝,

果然酸酸甜甜是孩子的愛,一邊喝一邊說好棒 ,其實只要使用真正的釀造果醋,

再加上比例調對,再加些蜂蜜或柚子蜜等去加出甜味,是相當容易成功的一道夏日飲品,

像這樣整壺端出來,不只小孩愛,媽媽自己也喜歡,

再拿出陽光菓菓果乾,另外也是用蜂蜜醋醃漬的涼泮小黃瓜,就是一道很棒的消暑料理,

非常簡單,不會太花時間,也不用準備很多有的沒的材料,很適合喜歡簡單的媽媽,

因為自己調的醋飲沒有加防腐劑,建議三日內飲用完畢,以1000ml的醋飲壺來說,

其實不用二天就可以喝完,如果家裡孩子多,更是可以當日喝完,是十分適合的容量,

自己在家準備蘋果蜂蜜醋飲的另一個優點,媽媽自己喝也不會喝到太多糖份而熱量太高,

畢竟,冬日結束也是減肥的開始,醋飲本身就能增進新陳代謝,當然全家大小都很適合。

永禎水果醋有許多不同口味,我自己最愛蜂蜜醋和荔枝桂花醋,而其中又以蜂蜜醋最為百搭,

純釀造醋除了更為健康外,醋也更為濃醇,所以一些些醋就能調出好喝醋飲,

想了解更多永禎水果醋可參考之前分享心得,請點此

小孩有中的涼拌小黃瓜

天熱最愛吃涼拌小黃瓜,其實做法也不會太難,只要有蜂蜜醋一樣能在家自己做,

準備材料:

有機小黃瓜三條、砂糖一匙、蜂蜜醋約30-60ml(建議一開始慢慢加,覺得味道不夠再增加)、蒜末、香油,

因為是要生吃,所以選擇有機小黃瓜,切片後,記得拍裂小黃瓜較好入味,

接著小黃瓜加入一匙砂糖並拌勻,這時若有出水,記得另外倒掉,有些人會再加鹽,讓小黃瓜再出水,之後也更好入味,

如果有加鹽,記得要用開水再洗一次小黃瓜,不然有可能會吃到一堆鹽,

我自己沒有這麼講究,就只有加入砂糖而已,

最後加入蜂蜜醋與蒜末與小黃瓜拌勻,最後也可加些香油提味,

如果是當天吃完,就可以放在500ml容量的醋飲壺中,否則會建議放置在保鮮盒中,

因為是做給小孩吃,所以沒有加辣椒,

搭配炸雞也很適合,

小孩很喜歡,不過下次做我應該會在攪拌砂糖這階段,更落實把多餘的小黃瓜出水倒掉,

這樣之後的蜂蜜醋會更濃郁入味,自己料理就是一次又一次調整,但即使如此,這次同大爺還是吃得超開心!

蜂蜜醋漬蕃茄

醋漬蕃茄也是我去餐廳時,只要有看到就會想點的小菜,但其實做法不難,

準備材料也很簡單,我一樣是用永禎蜂蜜醋,

首先將小蕃茄洗淨後,在每顆小蕃茄底部用水果刀輕劃十字,但不要劃太重,劃太重會整個蕃茄裂開,

接著將小蕃茄放入滾燙水,大概30-40秒即可撈起,然後替小蕃茄脫皮,

如果想要好脫皮一點,建議可先將蕃茄冰鎮後再脫皮,但我比較懶,就直接放在室溫中讓它冷掉,

最後就調製調味料,大概20ml醋和一匙砂糖攪拌均勻,接著放入蕃茄,讓醋料與蕃茄充份攪拌,

接著放入冰箱冷藏,大概4-5小時或隔日再食用就相當好吃,也很解暑。

 

 

 

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