和風湯包料理分享:和風蝦仁炒飯, 茶碗蒸蛋, 小捲米粉|還有味噌湯好喝的秘密

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有在做飯的媽媽都知道要天天做飯是極需意志力的事情,但又因為疫情緣故,即使沒有三餐做飯,

在自己煮的頻率上也肯定遠遠勝過之前,當然最好吃的飯就是別人煮好的飯(笑),但與其期待家中有神隊友,

不如還是自己創造料理神隊友,最近我又發現做菜好朋友,來自日本的MARUMO和風高湯包,

一般說到湯包,只覺得就是拿來做高湯底,但是MARUMO的高湯包卻可以變化出不同菜色,重點是有不同風味選擇,

MARUMO和風高湯包共有三種風味,分別是(由左至右)和風黃金高湯包 、田園蔬菜風味 與昆布柴魚風味,

如果偏好無添加,建議選擇田園蔬菜風味 與昆布柴魚風味,每袋共有8包高湯包,

而雖未標示為無添加的和風黃金高湯包,但實際試過高湯清甜也是很經典的日式口味,也是日本主婦很喜歡的選擇,

MARUMO和風高湯包在日本深受主婦歡迎,回購率也極高,不只可以做高湯,也可以撕開高湯包來製作料理。

和風蝦仁炒飯

因為同大爺很愛吃媽媽的蝦仁炒飯,所以也是我們家餐桌上很常出現的料理,

如果想試試和風口味的蝦仁炒飯,就可試試田園蔬菜風味的高湯包,基本料理方式相同,

就是把調味部份改成使用高湯泡,我們家通常是炒二量杯的米量,再搭配一包高湯包,

直接將高湯包撕開倒入高湯粉末,就不用另外再加鹽或醬油,

完成的和風蝦仁炒飯,有淡淡的野菜昆布香,如果口味吃重一點的朋友,可另外再加些醬色提味。

不過我自己覺得其實加了高湯包的味道就已經足夠。

小捲米粉

小捲米粉也是我們家很愛的料理,之前去台南必去的就是要到國華街上吃小捲米粉,

但現在即使防疫降級,今年暑假我們家也決定要低度活動,也沒有安排任何旅行,當然美食也只能在家媽媽自己弄,

剛好前陣子也買了一些澎湖小捲,便想自己試著煮小捲米粉,

小捲米粉的重點是新鮮的小捲和有昆布風味的高湯,這時候有昆布柴魚風味的高湯包就很方便,

也不用特別再花時間去買昆布熬湯頭,再加上是無添加,給孩子吃也放心,

因為是使用22公分的土鍋,水量較多,再加上希望湯頭更鮮甜,所以一次加了二包高湯包,

料理方式很簡單,待水滾後加入高湯包,水滾二分鐘即可撈起高湯包,

接著把放在節能板上退冰完成的小捲稍微沖洗後即可丟入鍋中,等水滾後即可加入米粉,再滾一分鐘後關火,

最後灑入芹菜,起鍋完成,因為有神隊友高湯包,所以成功率100, 但如果能加粗米粉應該會更好,

不過完成後的小捲米粉也是有模有樣,湯頭味道也很不錯,

重點是小孩也很買單,湯喝起來有大海的鮮味,只能說海鮮配昆布高湯包超級搭。

茶碗蒸蛋

高湯包拿來做茶碗蒸蛋的高湯特別適合,不論成品美醜,就說味道就很像日本料理的茶碗蒸,

只是冰箱那日沒什麼適合放進去的材料,如果再加香菇蝦仁之類的食材,肯定又美又好吃。

日式味噌湯汁

我很愛味噌湯,去日本或是日料店一定要喝,不管是台式日式昧㬝湯都愛,

但一直不解為何就是在家煮不出好喝的味增湯,後來才知道味增湯成功的秘訣在「昆布湯頭」,

煮出成功好喝的味噌湯,秘訣就是昆布高湯,但不用花時間再買昆布自己弄高湯,

只要有MARUMO的高湯包就可以,做法也很簡單,加入喜歡的食材,如紅蘿蔔及鴻喜菇等,

先加紅蘿蔔加入滾水中,待軟後,再加入湯包,滾水煮約二分鐘即可拿起,接著再加入味噌及豆腐即可。

不過同大爺更喜歡加蛋花的台式味增湯,基本上如果家有喜歡味噌湯的孩子,

一定要試試用高湯包煮的味增湯,喝起來完全不輸餐廳的味噌湯,

同大爺喜歡到整碗直接拿起來喝,一滴也不留,其實味噌湯之前也有煮過,只是不是用高湯包的味噌湯汁,

只能說少了高湯包的味增湯真的就是少了重要的那一味,

當然如果不想加味增,直接當湯底也很棒 ,尤其拿來煮蕃茄蛋花湯也很搭。

像蕃茄蛋花湯雖然簡單料理,但其實要好喝也不簡單,重點還是在高湯,有高湯包就很方便。

除了湯包,日本瀨戶內檸檬農園的蛋黃醬和沙拉醬也很不錯,

不過一開始其實是被一張炸雞照給燒到,

日本瀨戶內檸檬農園不只可以做生菜沙拉,也可以拿來做炸雞沾醬,

可能太久沒出國,當時看到這張照片立馬腦波很弱,

沙拉醬部份有二種口味,分別是檸檬凱薩醬和辛口千島醬,

因為二款都加唐辛子 ,所以口感有點微微辣感,但同大爺能接受也很喜歡,

拿來做沙拉也很適合,

但我自己覺得最配的是直接當沾醬來沾炸雞或排骨都很好吃,

有一種在日本吃揚物的感覺。拿來做三明治或漢堡抺醬也適合。

日本瀨戶內的蛋黃醬也非常美味,非常適合當早餐好朋友,超級好吃,

就像是下午茶餐廳裡的現烤三明治,

即使只是簡單的煎蛋三明治,用了蛋黃醬味道也變的很有層次。

家裡隨時備著拿來變化早餐菜色也很不錯。

加了日本瀨戶內的蛋黃醬會讓人一秒進咖啡廳般的美味,

如果家有喜歡吐司或果醬小人,就很建議入手。

 

 

 

 

 

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