[食譜筆記] 簡易自調醬汁,適合小小孩的●雞肉親子丼●快速料理

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有時候如果不想四菜一湯時, 但孩子又想吃飯時, 又不想外食時, 

雞肉丼飯是不錯的選擇, 是簡單快速料理, 

丼飯這類的料理, 平日也很常吃, 尤其在日本料理餐廳, 

是十足具飽足感又好吃的餐食, 只是沒想到其實也可以自己做, 

至於醬汁部份, 在超市也有賣調理好的丼飯醬汁, 不過其實也可以自己調醬, 

自然甜鹹度會更適合小小孩, 也更接近個人平日食用喜好,

雞肉親子丼

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食材準備:

洋蔥1顆….切絲

蛋3顆…不用特別攪拌太均勻, 做出來才會有白黃相間感

雞胸肉1盒

有機豌豆(或任何想放入的食材, 如香菇, 紅蘿蔔等)

醬汁調味料: 個人捨去味霖,米油及柴魚片

(醬油3大匙約45cc, 糖1大匙, 冷開水120cc, 滴雞精1包80cc,

若沒有滴雞精, 則直接用冷開水200cc) 

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做法: 

將糖及醬油攪拌均勻, 原來有些擔心太鹹, 不過實際食用後發現適中,

如果不確定鹹度, 也可以先留1/5的醬汁, 做最後起鍋調味增減,

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倒入酪梨油2大匙, 再加入洋蔥拌炒至半軟, 大約炒5分鐘

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再倒入雞胸肉, 炒至雞肉表面變白色

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將調味料醬汁, 冷開水及雞精加入鍋內, 

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使用小火, 繼續熬煮至湯汁收乾一半,

記得若是使用鑄鐵鍋便別蓋鍋蓋, 因為會很難收乾湯汁,

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將蛋汁灑至鍋內上方, 再加入蜿豆,蓋上鍋蓋使用小火約1分鐘後關火, 

由於是給小小孩吃的, 記得蛋汁一定要全熟, 所以大約要悶至少5-8分鐘,

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雖然和正統的雞肉丼飯相比, 調味料只減少為醬油及糖,

但仍然十分好吃, 偶爾替孩子換個味道,

最重要的是雞肉親子丼真的好簡單, 有肉有菜還有蛋,

再加上以滴雞精為高湯, 十足營養,   

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有時候在家有些偷懶, 就可以試試這道雞肉親子丼, 

一樣營養, 卻少了很多下廚的時間, 今晚還沒想到吃什麼嗎?

那來試試雞肉親子丼吧!

 

  愛小宜甜蜜小窩  

 

  

 

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