料理是件很神奇的事, 剛開始是因為不想老是讓孩子吃外食,

便想不然自己做吧, 但做啊做的, 便做出興趣了,

料理的靈魂是笑容, 一個來自吃飯者的喜悅笑容, 如果再加上一句: 好好吃,

那可真會讓人開心的直衝上天, 回頭還想下次要做什麼料理呢?

電視上的料理節目永遠會吸引目光, 上市場時不只買菜買肉,

還會想買些….做甜點的材料, 冰箱也多了好幾罐異國香料,

一切都是因為料理讓人覺得幸福, 最神奇的是, 在料理的過程中…還會讓人忘記煩惱,

這是不是就是Julia會愛上料理的原因呢?

前些天到棉花田, 剛好看到冰凍庫裡有冷凍覆盆子, 突然很想把它帶回家,

也開始了愛小宜第一次自製(豆)奶酪與覆盆子果醬的奇妙旅程,    

百香果豆奶酪

一般大家喜歡吃的奶酪, 有濃濃的奶香味,

不過有些對鮮奶過敏的人, 也可以試試用豆漿做豆奶酪,

這道甜點也很適合1歲後的小小孩食用, 當然也可以用配方奶做,

食材準備: 

有糖豆漿340ml(約5人份),

吉利丁粉6.75g(愛小宜買的是粉末包,一包量就是6.75g)

吉利丁粉與水的比例是:1g搭配50ml的水

做法:

先將吉利丁粉倒入湯碗中, 倒入30ml的水,

並攪拌均勻至無粉末即可, 此時會呈現濃稠狀,

放入鍋中隔水加熱, 將吉利丁粉融解,

提醒不要直接將吉利丁粉倒入豆漿中, 會有結塊狀,

愛小宜第一次便是如此,一定要記得先將吉利丁粉融化,

將豆漿倒入小鍋中加熱, 不需煮沸, 只要溫熱即可,

將融化後的吉利丁粉倒入豆漿內, 再稍事攪拌均勻後, 即可起鍋,

將豆漿倒入容器中, 放涼再包上保鮮膜即可放入冰箱冷藏,

至少需3-4小時, 或能放上隔夜會更好,

提醒一定要在容器上包上保鮮膜, 才不會造成豆奶酪表面變乾,

做好的豆奶酪有淡淡的豆香味, 直接吃便很好吃, 

也可以加上當季的新鮮水果, 愛小宜是加上酸酸甜甜的百香果,

就變成了百香果豆奶酪, 如果再加上水果切丁,

就可以擺盤成為水果下午茶拼盤, 是相當簡單的甜點, 小小孩都會喜歡哦!

至於豆奶酪的軟硬度也會和選的豆漿有關,

因為愛小宜買的是原本豆漿就較濃的有機豆漿, 所以用6.75克的吉利丁粉做出來,

就是口感偏Q的豆奶酪, 若改成一般較不濃的豆漿, 則成品會較軟,

二種口感都好吃, 最重要是一定記得要選擇非基改豆漿,

因為是有糖豆漿, 也不用另外加糖,

覆盆莓奶酪

食材準備: 

鮮奶340ml(約5人份),白糖2大匙

如果想要奶香味更重, 可以將比例改成170ml鮮奶與170ml鮮奶油,

吉利丁粉6.75g(愛小宜買的是粉末包,一包量就是6.75g)

吉利丁粉與水的比例是:1g搭配50ml的水

做法:

基上本同豆奶酪作法, 但記得在加熱鮮奶時要加入白糖

冰了隔夜的奶酪相當好吃, 奶酪表面的氣泡如果在意,

可以用筷子或廚房餐巾紙一一戳破, 不過愛小宜沒有特別去弄,

淋上自製的覆盆莓果醬, 同大爺給了一個開心笑容: 咪咪, 好好吃哦!!

覆盆莓果醬做法

原來以為做果醬很難, 還想一定要是練家子才能完成,

沒想到完全不是, 而且是一次就成功, 做好的果醬拿來淋在(豆)奶酪上很適合,

塗在吐司或麵包上更是滿滿入口的幸福, 重點是自己做的材料…..好實在,

食材準備:

冷凍覆盆莓400g

棉糖200g

(糖度可以再調整, 糖加多些可以延長果醬保存時間,也可以綜合覆盆子酸度)

裝果醬容器: 可選擇玻璃密封罐, 但記得要先高溫煮沸加熱

消毒小技巧: 將玻璃瓶倒扣放置鍋中加熱煮沸即可

做法:

先將冷凍覆盆莓解凍後, 放入容器中, 加入棉糖,

靜置大約15分鐘, 待出水後即可,

將出水後的覆盆莓倒入醬汁鍋, 煮果醬時一定要持續攪拌,

不能心急, 慢慢來很重要,

慢慢攪拌直到煮沸後, 同樣保持小火, 再繼續煮,

愛小宜個人還是持續不停攪拌,大約呈濃稠狀,汁收一半左右即可,

判斷小秘訣: 將湯勺刮過鍋底, 鍋底有刮過收合的痕跡, 即代表OK,

(此小秘訣感謝Carol的無私分享)

趁熱將果醬倒入玻璃瓶中, 記得將瓶身倒扣,

可以有簡單的真空效果, 同時延長果醬保存期限,

根據Carol的分享是做了瓶身倒扣動作後, 果醬可以不用放冰箱(但開瓶後要),

不過愛小宜個人還是不太放心, 等果醬涼後仍放冰箱冷藏,

覆盆莓實在是很適合拿來做果醬, 不僅顏色討喜, 加了糖後酸酸甜甜,

拿來塗在吐司上便是一日的元氣早餐,

完全用覆盆莓去熬煮的果醬, 每一口都吃的到滿滿的果粒,

那種滿足和實在感, 應該只有自製果醬才會有的大氣吧!

原來不管是(豆)奶酪或果醬都不難, 一試就成功,

自信心大增的愛小宜, 打算下次再試做藍莓果醬! 

愛小宜甜蜜小窩