大部份的早餐都是在家裡搞定，替同大爺準備的早餐大多以快速為主，

像是饅頭、麵包或地瓜，飲品則以配方奶或豆漿為主，

不過有時小傢伙還是會希望吃些不一樣的，

剛好前陣子和朋友一起買了網路上有名的茶家鬆餅粉，

就想說不然來試試鍋煎鬆餅吧，原來還很認真思考是否需要購入鬆餅機，

後來發現其實只要用平底鍋（或媽咪鍋），就可以簡單又快速的做出鍋煎鬆餅，

倒不一定要額外再購入鬆餅機，除非是真的喜歡變化出不同造形鬆餅的朋友，

鍋煎鬆餅相當簡單，完全不需要廚藝，只要基本會熱鍋即可成功，

即使沒有鬆餅粉，也可以自調麵糊完成，

鍋煎鬆餅

準備材料：

茶家鬆餅粉200克（約可以做5-6片，視直徑大小）

牛奶或豆漿100克（愛小宜是使用豆漿）

橄欖油10cc（2小匙）

雞蛋1顆

若沒有現成鬆餅粉，也可以自調麵糊，口感會稍緊實，但仍好吃，比例如下：

(低筋麵粉200克，糖2大匙約30cc， 無鋁泡打粉1小匙約5cc,

牛奶或豆漿100克，油2小匙約10cc，雞蛋1顆）

自調部份如果講究也可以加入香草籽，味道更香，

做法：

將鬆餅粉、雞蛋、豆漿及油，全部倒入調理缽內拌勻即可，

攪拌的動作可以交給小小孩完成，同大爺相當愛參與製作，

攪拌均勻為黃色麵糊，即可開始製作鍋煎鬆餅， 

先在鍋內薄刷一層橄欖油，然後記得要先熱鍋，麵糊不沾鍋的秘訣在鍋子要夠熱，

待熱鍋後倒入適量的麵糊，會自動成一圓形，待表面麵糊開始冒泡後，

即可翻面，冒泡的時間非常快，最多只需要一分鐘，

翻面後大約等待數秒即可起鍋，

記得不要煎太久，否則容易焦，

輕鬆即可完成鍋煎鬆餅，小傢伙非常喜歡吃，

一次可以吃上好幾塊，而鍋煎鬆餅也可以變化為銅鑼燒，

夾入孩子喜歡吃的內餡或果醬，

像是夾入紅豆餡就變成哆啦A夢愛吃的銅鑼燒，

不過老實說，做紅豆餡便相對花時間，

但甜度可以自行調整，市售銅鑼燒通常都甜的像在吃糖一樣，

同大爺第一次吃媽媽做的銅鑼燒的，簡直開心的快轉起來，

一直喊好吃還一直說下次要再吃，實在太能滿足媽媽的成就感（笑），

從側面看還看的出鬆餅本身的紮實度，不管是單吃或變成銅鑼燒，

都相當受孩子的歡迎，

除了包紅豆餡，後來也試著夾覆盆子果醬，

就變成小子同樣好愛的果醬口味的銅鑼燒，果醬部份也是自製

不管是拿來當早餐或者是甜心，都是不錯的選擇，

口感其實也很像雞蛋榚，總之小傢伙很喜歡，相信未來餐桌上也會常看到它的出現，

同場加映紅豆餡／果醬做法：

＜紅豆餡做法參考Carol的食譜＞

準備材料：

有機紅豆150克，水300克，黃砂糖適量（甜度可自行調整）

若希望紅豆餡口感較滑嫩，可以再炒的過程中加入2－3大匙植物油

，例如酪梨油或橄欖油（約30-45cc)

做法：

先將紅豆洗淨，用300克的水浸泡一夜

隔天將紅豆連浸泡的水倒入鍋中，熬煮至紅豆可以用手輕易捏碎的程度，

或者是使用電鍋，外鍋加一杯水，蒸煮二次， 

將紅豆倒入鍋內，加入植物油後開始拌炒，

在拌炒的過程中用鍋鏟將紅豆壓泥，

等大部份水都散去時，可以加入適當的黃砂糖，

過程中必須不停拌炒，避免焦底，炒至紅豆泥可以成為一團狀即可，

完成的紅豆餡可放冰箱冷藏，短時間用不完那麼多，

則建議放入冷凍，在炒紅豆餡的過程中，愛小宜實在很想和車輪餅致敬，

因為老實說紅豆餡比較花時間，不好好處是自己做不那麼甜，

鬆餅搭配果醬也是非常討喜的組合，而且果醬做起來據說放冰箱1個月都沒有問題，

不過因為每次都做少量，通常1週內就會吃完，目前做過覆盆莓與蔓越莓二種口味，

比較起來，個人會比較喜歡覆盆莓的口感！做法請點此

 愛小宜甜蜜小窩