自從當起育嬰假的全職媽媽生活後, 便也過起洗手做羹湯的日子, 

雖說之前同大爺在婆家的三餐也是自己打理, 

但為方便, 還是三天做一次的冷涷幼兒料理, 

不過既然放假在家, 還是新鮮的料理最好吃, 

只是遇到活動力好強的小子, 老是繞在媽媽身邊要陪玩, 

又或者遇上小傢伙安靜看書或玩拼圖時, 自己也想偷閒的享受安靜時光, 

所以, 如果能有又簡單又省事, 但又不失營養的料理, 根本是身為媽媽的福音, 

最近發現了用鑄鐵鍋準備野菇燉飯, 失敗率極低, 料理又美味, 

其實入手鑄鐵鍋已經一段時間,

但直到最近才真正開始領略到它的強大料理威力

野菇燉飯私房食譜

食材準備: 

蕃茄數顆, 鴻禧菇(或任何喜歡的菇類), 洋蔥一顆, 紅蘿蔔

做法: 

首先將生米洗淨, 放入鑄鐵鍋底, 記得水要瀝乾

然後再將洗淨的蕃茄, 野菇, 洋蔥及紅蘿蔔等放在生米之上

一量杯的生米, 要放入一量杯的水, 以此類推, 或者也可以選擇高湯

再倒些醬油調味即可, 講究的媽媽, 也可以先將食材入鍋稍微爆香快炒, 

想要更營養些, 也可以加入滴雞精, 

不過還是要記得一量杯生米, 搭配一量杯水的比例, 

否則燉出來的飯會太軟爛, 但如果是咀嚼能力還不佳的小小孩, 

或許也可以試試提高水的比例, 

所有的料到放進鍋內, 便可將鑄鐵鍋放在瓦斯爐上, 

蓋上鍋蓋, 先以中火煮約10分鐘, 待鍋內沸騰後, 再轉小火約5-10分鐘, 

然後關掉瓦斯悶15分鐘即可, 

除了準備食材的洗淨切丁外, 其它只要交給瓦斯和鑄鐵鍋,

還可以稍微陪小子玩耍或親子共讀, 

比起油煙快炒的料理, 野菇燉飯的確簡單又方便,  

大約30分鐘的時間, 在陪孩子看本書的時光中,野菇燉飯就好了

原來還很懷疑, 生米能在30分鐘內煮成熟飯嗎? 但沒想到, 這是真的

使用鑄鐵鍋燉煮出來的米飯, 因為是直接生米燉煮 

混合著野菇蔬菜的湯汁, 好吃極了, 

鑄鐵鍋能夠保有食材水份的特性, 在洋蔥上可見, 

小傢伙吃的好開心, 直喊好吃, 

看到孩子吃的滿足, 媽媽又在想, 那下一次要做什麼燉飯呢? 

或許也可以再加進起士粉, 有點淡淡的奶香味也不錯

據說野菇燉飯不用鑄鐵鍋也可以完成, 有實驗精神的媽媽可以試試, 

如果和愛小宜一樣, 不太喜歡油煙的媽媽, 大推可以試試這道野菇燉飯喔

 

愛小宜甜蜜小窩