[食譜筆記]小孩一次嗑二碗●古早味高麗菜飯●一鍋到底好好吃

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自己開伙講究的上桌好菜,有些人會說要四菜一湯,但有時也真的很想偷懶一下,

如何能保有四菜的營養,又不用炒四次再洗四次炒鍋呢?答案就是一鍋到底,

這幾年很流行一鍋到底,實在是很適合懶主婦如我,但懶雖懶,該顧的營養也沒少,

前陣子家裡來了好吃的《鄉菇香》黑早冬菇,所以特意查了和香菇有關的料理,

其中有一道《古早味高麗菜飯》,完全吸引目光,事實上,古早味和菜飯是我的菜,

而且做法十分簡單,過程中也很少油煙,一鍋到底,四菜一鍋,很方便,

重點是,同大爺很愛吃,一次還吃了二碗,C先生也說好吃,以下來分享做法:

古早味高麗菜飯

食材(3人份量):高麗菜1/4顆切長條,紅蔥頭5-6顆切片,

黑早冬菇6-7朵泡發後切片(我個人沒有去蒂),紅蘿蔔4/1根切粗條,

超市買五花炒肉,蒜香橄欖油(我用的是紐西蘭TVP),

白米1又1/2量杯,滴雞精1包(當作高湯使用)

調味料:胡椒粉少許及一大匙醬油,

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做法:

先將一大匙油倒入鍋內熱鍋,接著加入蔥頭以小火翻炒至微軟後,

再倒入香菇片炒香,即可放入五花肉片,

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放入五花肉片轉中火翻炒至肉片變色後,加入少許胡椒粉提味,

接著放入紅蘿蔔及高麗菜,炒至稍軟後,再加入白米與一匙醬油後繼續翻炒,

這裡要記得米加入後要一直翻炒,才不會米沾鍋底變成鍋巴,

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最後加入一包滴雞精與1杯半量杯的水,因為鍋裡的料較多,所以水量也比平常多,

大約確定食材與米都有泡在湯汁裡即可,接著轉中小火,待湯汁滾後,

再轉小火,蓋上鍋蓋,繼續煮約5分鐘,即可關火,

不開蓋悶著約20-30分鐘即完成,我使用的是22公分的媽咪鍋,

如果沒有媽咪鍋,用電鍋按一般煮飯的方式,也可以完成,

DSC06873.jpg

完成後的古早味高麗菜飯十分有媽媽的味道,也是很好吃的台式料理,

菜飯在一般餐廳都不算便宜,但用料一定沒有自己弄的豐富,用的也是好油,

像這樣一鍋到底,不只好吃也有顧到營養,

DSC06874.jpg  

如果是用鑄鐵鍋料理的朋友,一定要記得油量要夠,就不會發生米飯黏鍋底的情況,

因為使用的是橄欖油,所以也不用怕造成身體負擔,重點是⋯⋯鍋子也好洗!DSC06862.jpg  

喜歡古早味料理的朋友,還可以參考

[幼兒麵料理] 成功率100的●古早味炒陽春麵●海鮮蝦仁版

 

 

 

愛小宜甜蜜小窩

 

  

 

 

 

 

 

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