[幼兒麵料理] 成功率100的●古早味炒冬粉●同場加映: 媽媽味拌麵

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炒冬粉應該是我很喜歡的一道麵類料理, 除了好吃之外, 

也連結了許多兒時回憶, 小時候, 爸爸騎車載我去上課, 總是問我早餐想吃什麼?

往學校路上有家賣炒冬粉的攤子,那是我最愛吃的早餐之一, 

每次和爸媽一起去行天宮拜拜後, 也總是愛吃廟門口賣的炒冬粉, 

和妹妹一人一包, 泡菜肯定要來一些, 再加上一碗豬血湯, 那可真是人間美食, 

所以如果你問我為什麼特別愛炒冬粉, 那估計是和這些童年回憶有關, 

當媽媽媽的料理, 除了準備孩子愛吃的食物, 也不自覺會想做些懷念的滋味, 

原以為炒冬粉不簡單, 實際做過幾次後, 卻發現並沒有想像中難, 甚至很簡單, 

古早味炒冬粉

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因為是準備給小小孩吃的, 所以在食材選擇上以有機安心為主, 

料理食譜就是以個人平日喜好為主的亂亂配, 

食材準備: (份量約3-4人份)

酪梨油

有機高麗菜半顆

有機乾鈕扣菇約7-8朵

有機粉絲4顆

紅蘿蔔半條

非基改黃豆醬油

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做法: 

首先將First Press酪梨油倒入鑄鐵鍋內, 並且熱鍋, 

由於酪梨油的冒煙點可到高點200度以上, 所以油煙很少, 也相對健康, 

準備給小小孩吃的料理, 還是要選擇好油, 

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將高麗菜洗淨, 香菇泡軟後切絲, 紅蘿蔔刨絲, 

直接倒入鍋中, 並且加入約一碗溫開水,   

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直接蓋上鍋蓋, 並且轉中小火, 大約煮到高麗菜微軟即可, 

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大約需要10分鐘, 高麗菜即可微軟, 

因為沒有加入任何調味料, 所以打開鍋蓋就是天然的高麗菜香, 

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加入先泡過的冬粉, 再倒入溫開水與滴雞精, 務必將食材全部浸泡在水中, 

倒入些許醬油, 由於是小小孩同吃的料理, 所以醬油不放太多, 

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稍微再拌炒過, 便可蓋上鍋蓋, 並且轉小火, 

大約5分鐘後, 待鍋內湯汁滾後, 即可關火, 大約再悶約10分鐘, 

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打開鍋蓋後再做最後拌炒, 一道古早味冬粉便完成了, 

是不是很簡單? 過程中幾乎無油煙, 除了以上食材, 也可以再加入肉絲, 

那麼這一道麵料理, 有青菜, 有紅蘿蔔, 有香菇, 還有肉了, 

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炒冬粉最怕太軟爛或太生硬, 用鑄鐵鍋悶出來的炒冬粉, 完全是熟的剛剛好, 

如果是用一般炒鍋料理, 則建議將冬粉泡久一些,

待冬粉軟後, 直接加入炒鍋後與食材拌炒即可起鍋, 

不過目前只試過鑄鐵鍋炒冬粉, 但估計一般炒鍋也沒問題, 

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對於天天開伙的媽媽來說, 有時候不想四菜一湯, 來道古早味炒冬粉也不錯, 

自己料理最大的好處就是可以用好油, 放好食材, 當然吃的也更安心, 

重點是同大爺一直說好吃好吃, 

私房媽媽味拌麵

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拌麵也是愛小宜平常不想開伙時的簡單料理, 

也是娘家媽媽的私房菜, 是媽媽味十足的麵料理, 

家有喜歡吃麵的小小孩, 或許也可以試試哦

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食材準備: 

First Press酪梨油(或者也可以用麻油)

有機黑芝麻粉(含高鈣與高鐵, 是很好的食材)

非基改黃豆醬油

關廟麵2塊

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做法: (約2人份)

首先取出2塊關廟麵, 放入滾水中煮, 待軟後即可撈起放入大碗中, 

再倒入酪梨油, 或也可以改用麻油, 味道很香,

但因為麻油較躁, 若感冒時則不建議使用麻油, 

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再倒入適量醬油, 份量隨個人口味調整, 

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倒入一湯匙芝麻粉, 選擇使用芝麻粉, 成份會比市售的芝麻醬更單純與天然, 

同時也會有芝麻的香氣, 當然同時也具高鈣與高鐵,

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再充份攪拌後即是一道又香又好吃的芝麻拌麵, 

這類的拌麵最重要的是要使用好油, 酪梨油吃起來不油膩, 便很適合用來拌麵, 

麻油則味道極香, 和芝麻融合在一起, 相當好吃, 

也可以再加入蔥花, 香氣更重!!



愛小宜甜蜜小窩 
  
 

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一般留言

  1. 從小就最愛吃炒冬粉了,國小時老師還會問大家要不要把剩的營養午餐帶回家不要浪費,我最常帶的就是這道!!
    芝麻粉拌麵是芃最愛的一道料理耶,不過我可能加的油不夠多
    學學你的做法~
    版主回覆:(07/26/2015 09:01:30 AM)
    找好油就不怕加多了. 而且炒冬粉我真的也是好愛

  2. 小宜廚藝越來越厲害
    我想吃那道冬粉啦
    我愛吃冬粉哪~~哈哈哈
    版主回覆:(07/26/2015 09:02:33 AM)
    下次試試哦, 每試都成功, 不難

  3. 炒冬粉看起來好優喔!
    連我都想吃了。
    版主回覆:(07/26/2015 09:04:31 AM)
    下次試試啊, 不難哦

  4. Dear,
    請問這鍋是媽咪鍋嗎?多大尺寸的尼?
    謝謝!!
    版主回覆:(07/23/2015 11:40:40 AM)
    是哦, 是22的媽咪鍋

  5. 看起來好好吃!! 下午茶時間看到這篇都餓了,我也喜歡吃冬粉,但還沒自己試過炒冬粉,下次上市場就來備料做看看,感謝分享。
    版主回覆:(07/26/2015 09:05:46 AM)
    炒冬粉完全是我的愛啊, 下次試試^^

  6. 炒冬粉也是我最愛吃的料理之一,
    但好久沒吃都快遺忘它了,
    沒想到作法這麼簡單,
    謝謝小宜分享, 下次想吃就可以自己做了, 耶!
    版主回覆:(07/26/2015 09:07:03 AM)
    下次自己做啊, 真的很不難哦

  7. 感覺很好吃耶
    我也愛吃古早味冬粉
    版主回覆:(07/26/2015 09:09:07 AM)
    真的很簡單又好吃哦

  8. 哇,好美味喔~
    感覺都好好吃,我愛麵食~
    版主回覆:(07/26/2015 09:10:26 AM)
    我自己是愛吃飯, 但發現很多小孩愛吃麵

  9. 最近我都煮關廟麵配上苦茶油和醬油拌一拌也很好吃呢^^!
    我又學了一道愛宜的媽媽料理唷!!
    版主回覆:(07/26/2015 09:13:33 AM)
    對啊, 這些真的很不錯, 而且簡單

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