氣炸鍋其實這2年已經紅翻天，也有許多討論氣炸鍋料理的社群，但一直沒有入手，主要是以為氣炸僅只於「炸」，

而素來平日也不太吃炸食，所以也以為氣炸鍋應該是那件雖然傳說好用，但卻和我沒什麼關係的廚房好物，

直到半年前看到和老友聊天，才知道她的氣炸鍋使用時間已將近10年，換言之她並不是在風潮中入手，這一知馬上升起我的好奇心，

「你真心覺得氣炸鍋值得入手嗎？」馬上如此問老友，沒有意外的我被好友推坑，原來氣炸鍋最重要的是減油，

尤其表現在肉類料理上，更是能替家人烹調出好吃又減油的料理，重要的是大大節省做飯的時間，

而在這2年氣炸鍋大紅之時，也有許多品牌推出，所以氣炸鍋的選擇不只更多，在價格上當然也更為親民，

而我們家的第一台氣炸鍋，研究很久決定選擇日本Peconic超美氣炸鍋，不鏽鋼髮絲紋外觀不只好看，

不鏽鋼材質也好清理，平常使用完只要溼布一抺就乾淨，之所以會選擇Peconic還有一個重要原因，

那就是它是5公升的大容量，連全雞都可放入氣炸，但我實在沒勇氣放入一隻雞，

不過以料理機來說，當然是大公升會優於小公升，唯一怕的是佔空間，但實際放在小宅的餐櫃上其實一點也不佔空間，

Peconic氣炸鍋的炸籃是可拆式設計，所以使用上更方便，也更容易清潔，之前一直不想入手氣炸鍋還有一個重要考量，

那就是很怕不好清理，但可拆式炸籃設計，使用至今，在清洗上的確完全不讓人困擾，

而炸籃塗層是採用經SGS認證的可食性陶瓷塗料，也十分安心，

溫度與時間是採機械式旋鈕設計，不只容易操作，最重要的是旋鈕不容易故障，

另一個也是很多人在入手氣炸鍋前會考量再三的點，那就是在料理時會不會一直冒煙？或者是料理味很重？

以我自己實際使用數月的觀察，冒白煙的情況在容許範圍內，也就是沒有造成困擾，因為我自己也是很怕做飯時整間屋都是食物味，

所以也很在意使用氣炸鍋會不會發生這類的情況，目前料理過肉排、魚類等，因為原本家裡都會固定開空氣清淨機，

因此味道也不會造成困擾，唯一像是氣炸鯖魚時味道會重一些，但就把空氣清淨機風量開到最大，再加上抽油煙機也就沒問題，

唯一味道重到連隊友都發現的只有⋯⋯氣炸香腸，如果對氣味敏感的朋友，還是建議在氣炸香腸時，

把氣炸鍋移到抽油煙機底下吧！！！但香腸原本就極度少吃，所以氣炸鍋的料理經驗仍然相當滿意，

自從家裡來了氣炸鍋，做飯的時間更快，肉排丟氣炸鍋，15分鐘就完成，再洗把青菜下鍋炒，再炒個豆腐，

燙個麵就是一餐，30分鐘內搞定，原來這就是氣炸鍋迷人的地方，不只減油，還不用顧鍋子，

不過氣炸鍋是以高溫烘烤原理，雖然減油好用，但我個人還是認為適度搭配使用較好，

但氣炸鍋最讓我喜愛的是拿來料理魚，在入手氣炸鍋前，我不是非常喜歡煎魚，一來油用的多，

二來煎的過程還有時會噴油（我就被油噴過好幾次），但自從氣炸鮭魚後，完全懂氣炸鍋為何可以紅翻天，

氣炸鮭魚完全不用加任何油，只要設定溫度200度，氣炸約15分鐘即搞定，不只減油，還不用顧鍋子怕魚焦掉，也不用加很多油，

剛完成的氣炸鮭魚，那些油份全部都是魚本身的油，而沒有再加入任何食用油，所謂的減油即使如此，

所以才會說氣炸鍋表現在肉類料理上的確是無鍋可比，同時顧及健康與口感，在時間效率上也更好，

而且因為鮭魚本身油脂足夠，在氣炸時不只不需另外再加油，高溫氣炸時同時也能鎖住鮭魚的原味，不用任何調味料即十分好吃，

自從有了氣炸鍋，我就相當喜歡準備魚料理，因為從冷凍庫拿出來，放入氣炸鍋只要15分鐘就搞定，超級方便，

Peconic氣炸鍋的炸籃可拆，所以在清洗上十分簡單，但使用幾次下來，加上無漂白烘培紙會更方便，

例如一餐會想同時準備魚與肉類料理，也都會使用到氣炸鍋，這時使用烘培紙就不用一直洗炸籃，基本上也是氣炸鍋好朋友，

鯖魚也是使用氣炸鍋料理，會比直接油煎來的好的食材，鯖魚好吃，但之前還沒入手氣炸鍋前，

每次下鍋油煎，除了用油量多外，煎完的魚味也好重，但使用氣炸鍋，雖然也有魚味，但卻比油煎來的少，

氣炸鯖魚一樣設定溫度200度，15分鐘即可，魚可不用解凍，但我喜歡在魚皮上再噴一點酪梨油，

油的部份，目前有人用油刷，也有人用噴油瓶，二者我都有用過，但以氣炸料理來說，

使用噴油瓶比較方便，不只可以控制出油量，也不用像油刷一樣，每用必洗，而且噴油的方式也能更均勻替食材上油，

噴油瓶試過幾款，也有些心得，有機會之後再分享，

使用氣炸鍋一樣15分鐘就完成鯖魚料理，一樣不用再另外調味就很好吃，

氣炸魚料理不只省時間，不用顧鍋子，還完全減油，也不會有焦魚的問題，

肉類料理也是氣炸鍋的強項，像我有時會買戰斧豬排放在冰箱裡，想吃時就拿出來簡單科理，

還沒入手氣炸鍋前，就是按一般油煎方式，熱鍋後再加些油，但使用氣炸鍋卻完全不必加油，

氣炸的過程中會逼出肉排本身的油脂，再經過高溫氣炸，也是大約15-20分鐘即可完成好吃料理，十分方便，

炸雞塊是隊友喜歡吃的食物，但老實說即使是氣炸鍋入手後，我還是很少買市售的生鮮炸雞塊，

只是有時隊友嘴饞時，才會買一整包回家慢慢氣炸，比起他去外面買不知道用什麼油炸的炸雞塊，還真的不如在家自己氣炸，

即使沒有加油，在氣炸完雞塊後還是看的出鍋中有在氣炸過程中被逼出的油，氣炸鍋果然是減油神器，

但後來我有找到一款即食雞塊，它成份簡單，也沒有先做預炸，只是先裹粉冷凍，

所以也不用擔心在出廠前是用什麼油炸的？

回家只要丟入氣炸鍋中，就可以吃好吃的炸雞塊，雖然自己炸的可能樣子沒有外面的炸雞塊好看，

但使用氣炸鍋不用油炸，光是減油這點就完勝，想吃安心炸雞塊，有氣炸鍋就很方便，

另外在料理豆腐時也相當好用，如果想吃到表皮酥脆的豆腐，也可以先進氣炸鍋，

建議設定溫度200度，時間先3分鐘，再將豆腐翻面，再設定200度後，再氣炸約10-12分鐘，

如果要有炸豆腐口感，也可裹木薯粉，但我自己都是直接氣炸不裹粉，完成的氣炸豆腐可再入鍋料理即可完成好吃的杏鮑菇豆腐。

至於青菜類部份我不太會用氣炸鍋，高溫氣炸營養也流失，比較建議小火快炒即可，

倒是會氣炸杏鮑菇及玉米筍，而且比期待中的好吃更多，準備方式也很簡單，將杏鮑菇切塊，連同玉米筍倒入容器中，

先加鹽及些許胡椒粉，第一次氣炸時，我是用油刷在杏鮑菇上刷油，但老實說比較不方便，

不過完成的氣炸杏鮑菇及玉米筍，雖然長相平凡，但卻完全能鎖住食材水粉，即使冷掉也好吃，

第二次氣炸杏鮑菇，我先另外在容器內將杏鮑菇和鹽拌勻後，便連同容器內的水份倒入氣炸鍋，

如此一來，氣炸完才不會太乾，接著改用裝了酪梨油的噴油瓶，發現噴油瓶可以霧化的更均勻，而且也不會不小心用太多油，

完成後的氣炸杏鮑菇，雖然只有加鹽調味，卻相當好吃，非常大力推薦的簡單料理，

氣炸花枝丸也超好吃，自從有了氣炸鍋，就會去買安心花枝丸，氣炸前用噴油瓶噴些酪梨油，

再送入氣炸鍋，完成後真的好好吃，像這樣自己準備，不只食材安心，用的也是好油，當然更健康，

隊友也不用去買鹹酥雞的炸花枝丸，自己弄的還是比較好，

氣炸蔥油餅也很方便，不用另外加油即可完成氣炸，

氣炸蘿蔔糕也是同大爺很喜歡的料理，只要切一切送進氣炸鍋，再噴些油即可，

比起傳統的油煎方式，不只更減油，也更方便，也很建議大家試試，

自從有了氣炸鍋，做飯時間也省很多，重點減油也更健康，只能說氣炸鍋真的是居家必備好物，

但還是要提醒，並不是任何食材都適合氣炸，像蔬菜便不建議，另外，也不建議餐餐氣炸，

任何料理方式都應該被交替使用，過猶不及都不好，適度才是最健康的方式，

不過整體而言，還是認為氣炸鍋值得入手，在料理魚類與肉類料理上非常適合，更是主婦好朋友。

開團預告：觀望很久的氣炸鍋會在1/7（二）晚上10:00開團