[食譜筆記]萬年不敗下飯菜●家常味滷肉●做起來放冰箱也可做快速料理

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雖然儘可能自己料理晚餐,但也總會有⋯⋯不太想動的時候,

或者只想炒個菜就好的時候,這時候冰箱裡如果有可以拿出來加熱即時料理,

便顯的十足方便,媽媽這種職業,有時候實在太需要稍放自己假,

橡皮筋理論就是要適時的放輕鬆,家常滷肉是一道萬年不敗的下飯菜,

最重要的是,一鍋做起來放冰箱可以放上2-3天,就成了快速的方便料理,

但這其實是愛小宜第一次做,說來有趣,雖然從副食品時代,就開始洗手做羹湯,

卻還是克服不了⋯⋯徒手切生肉或切魚的心理關卡,

所以眼尖的朋友應該有發現,愛小宜分享的肉類料理,

都是回家不用再切的肉,像是雞胸肉丁、里肌肉塊等,或者是絞肉,

為了這鍋家常滷肉,買了大塊的里肌肉,戴上塑膠手套,才能完成切肉動作,

(實在還是無法克服徒手摸生肉,感覺隔層手套,好一些!)

如果也和愛小宜一樣不愛肥肉的朋友,或者家有不適合吃肥肉的家人,

里肌肉很適合做滷肉,熬煮後肉質不老也不硬,

下飯菜-家常滷肉

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食譜來源:LE CREUSET鑄鐵鍋的幸福滋味(悅知文化出版)

準備材料:約5人份

豬里肌肉(450克), 紅蔥頭1把,蛋5顆,酪梨油2大匙(其他油也可)

醬油60-80cc(原食譜是1/2杯醬油,約120cc, 試作後單吃覺得偏鹹,建議可以減半)

調味料:滴雞精1包(原食譜是酒1/2杯),砂糖2大匙約30cc,

八角適量(增加風味用,也可不加),胡椒少許,

薑片少許(愛小宜個人加的,可去豬肉腥味)

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做法:先將里肌肉切成2公分左右的厚塊,紅蔥頭切丁,

於鍋內倒入酪梨油,再加入蔥頭,以中小火拌炒至香味出來,

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再放入豬肉拌炒,炒至肉表面變色,

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倒入事先拌好的調味料,

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再以繞圈方式淋上醬油,並在鍋內加入足以淹蓋食材的木量,

煮沸後記得撈起浮泡,蓋上鍋蓋,以小火熬煮1小時, 

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熬煮過程中可以先做水煮蛋,將蛋剝殼準備好後,

起鍋前20-30分鐘前加入熬煮即可入味,

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完成的家常味滷肉看上去十分美味,也是萬年不敗的下飯菜,

如果有和愛小宜一樣不吃肥肉的朋友,里肌肉實在是滷肉首選,

吃不完的放冰箱,可以放2-3天,不過通常個人是最多隔天完食,

若家有年紀再小些的小小孩,建議這道家常味滷肉的醬油可以至少減量至1/4杯(60cc),

因為滷肉隨著每一次加熱,其實都會再入味一些哦!


 愛小宜甜蜜小窩  

 

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一般留言

  1. 再加些豆干 紅白蘿蔔 整個甚麼營養都包了呢!!!
    我也愛吃滷肉~~~
    我婆婆也常做滷肉冰磚當小布的配菜呢

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