[第7團]新加WMF壓力鍋|讚岐烏龍麵、生義大利麵、鬆餅粉、北海道湯包、海苔酥及有機米餅

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2018年11月新增WMF壓力鍋使用心得

因為不吃冰品,所以我特別喜歡吃溫熱的糖水甜品,而同大爺也有遺傳的鼻過敏,只要吃太多冰品,就會開始塞鼻子,

所以通常我們家不太會準備冰甜品,即使有,也會先退冰才吃,而糖水裡,最喜歡紅豆湯,

之前也試著想要自己在家煮紅豆湯,但即使有先浸泡紅豆,也有反覆加水,就是煮不出外面的味道,

不是豆子太硬,就是豆味太重,總之不太好吃,再加上必須得顧鍋子,也覺得麻煩,便再也不想著自弄甜品的念頭,

直到前陣子家裡來了德國WMF壓力鍋,這口鍋名氣之大,應該不用特別介紹大多數人都知道,

也有許多廚藝先進特別推薦使用壓力鍋,標榜全封閉系統,保留原味也快速均勻導熱,

但這一切的神奇與好用,都沒有自己用過來的令人印象深刻與驚豔,

我家的是WMF 3.0壓力鍋,即是3公升的容量,以現在一般小家庭組合來說非常足夠,

這款NATUramic奈彩米材質是由融合天然礦物陶與鋼的創新材質,在正常使用下,品質保證可達30年,

也就是說可以期待這口鍋能從小姐用到變奶奶,這點就待之後用時間來證明吧,

內鍋是光滑瓷表面,不易殘留味道,刷洗也很耐刮,即使使用鋼絲球刷也不會刮傷鍋底表層,

就好照顧這點,壓力鍋的確比家裡原來的鑄鐵鍋來的簡單照顧,但請別問我那口鍋好,因為手心手背都是肉,都好!

紅豆湯是我們家很愛的糖水甜品,自然初試壓力鍋要從紅豆湯開始,完全沒有浸泡的紅豆,大約一量杯的量,

先用水清洗數次後再倒入壓力鍋裡,記得內鍋的水量不要超過標示水位的1/2,

接著蓋上鍋蓋,並將一鍵式按鈕轉到烹飪檔位2的位置,不易熟的食物,像肉類及豆類都建議使用2,

接著使用中火加熱鍋身,直到烹飪顯示器上升至二條橙線位置,

第一條橙色線(由下往上數)代表鍋內低壓110ºC,此時若是鍋內為易熟的魚或蔬菜等,就可以關火,

第二條橙色線代表鍋內高壓119ºC,此時鍋內為不易熟的肉類或豆子,則可轉小火繼續烹飪,

以紅豆湯來說,建議小火再煮約20分鐘,接著再做洩壓動作,通常洩壓完,我還會把鍋子放在爐上大約15-20分鐘,

使用壓力鍋煮出來的紅豆湯和外面買的一模一樣,連同大爺都讚不絕口,

而自己煮的當然也會較安心 ,食材可選擇有機紅豆,在清洗上也會更為仔細,

如果想要吃紅豆湯圓,建議等洩壓開鍋蓋後再加入,否則湯圓在壓力鍋內高壓烹煮會變的膨脹又軟爛,

老實說,如果能自己煮出好吃的紅豆湯,還是會比外食來的好很多,

畢竟在清洗上,一定會更為落實,有時候不知道是年紀愈大愈沒膽,還是因為媽當久了,

總會覺得千般美食,還是不如自己弄的來的安心,

更多壓力鍋心得分享,請點此

因為我自己有消化系統失疫失調的問題,所以對吃進肚子的東西,腸胃特別敏感,甚至還會跟著換季一起過敏,

大部份人說「我過敏了」,大多是鼻水流不停,而我的過敏就是會肚子不舒服,因為在吃的東西上很「挑食」,

例如醫生建議我如果要喝現榨果汁,或者是要確保它不是果汁粉調和而成的果汁,最好的方式就是看著它從「水果」

變「果汁」,由此可見,對於添加物,其實身體是很敏感的,但舉凡日常生活中,根本不可能任何東西你都能看著他

從原型變成食物,但也感謝現在很多食品都會標示全成份,如果有太多我看不懂的材料,就略過不買,可能是因為如此,

所以在食物選擇上會更注意,再加上當媽後,又經過幾次重大黑心食物事件,更覺得吃進肚子裡的東西要好好選擇才可以,

以麵食來說,因為很愛吃麵,所以家裡都會固定準備白麵條,但其實選麵也有學問,

麵條又分做熟成麵、半生麵與全生麵,全生麵保存效期最短,半生麵可維持麵條口感,且效期較長,也較好保存,

至於熟成麵,雖然保存期限最長,但口感也相對較差,並有加防腐劑,而來到我家已半年的香川縣正統讚岐烏龍麵,

就是所謂的半生麵,據說它每秒售出 2.38 人份,並且榮獲日本 2016 樂天美食烏龍麵大賞、樂天麵類銷售第一名的殊榮,

是不用上館子,也可以在家吃到手打麵條的口感,老實說原來我還真有點⋯⋯覺得會不會言過其實,沒想到同大爺超愛,

自從吃過讚岐烏龍麵,就常問:「咪咪,今天是要吃那個圓圓的麵嗎?」(笑),

日本 こんぴらや 的烏龍麵店鋪,是位在日本四國香川縣的金刀比羅宮(こんぴらさん)山麓附近的滿濃町,

由當地的讚岐烏龍麵職人香川正彦親自嚴選出優質的國產小麥,加上兵庫縣赤穗產的自然鹽以及四國當地的好水,

用上 12 個小時所特製而成。職人香川正彥有 30 年以上烏龍麵的製作歷史,家族過去也是從事烏龍麵的製作,

因此留有代代傳承的精湛手藝與經驗,日本許多旅館、民宿與高級料亭的料理,長年以來都來跟他購買高品質的道地烏龍麵!

好吧,我必須承認這包香川讚岐烏龍麵,一打開才看到麵條,就有一種濃濃職人味的感覺,是不用多說,

就在告訴人們「是,我很好吃,請快吃我」,實際上口感也比之前吃過的麵條Q彈,最重要的是很耐煮,成份只有小麥粉、食塩、酒精,

成份很簡單,但為何加酒精?

原來香川讚岐烏龍麵沒有加防腐劑,所以才要加上食用酒精,但下水煮就能揮發,

我自己習慣在家放大包裝的讚岐烏龍麵,大約有8-10人份,記得沒吃完要放冰箱冷藏,因為台灣溼氣重,加上麵條沒有

加防腐劑,所以會有發霉的問題,但我們也都知道,不管怎麼放都不會發霉的食品才真的令人頭皮發麻,

另外耐煮也是我很大推的原因,以湯麵料理來說,烏龍麵真的會比陽春麵耐煮,

再加上C先生每天回家的時間都是九點後的事,烏龍麵也比較耐放,

像同大爺很喜歡吃海鮮炒烏龍麵,做法也很簡單,

食材:洋蔥一顆,香菇數朵,白蝦數隻,花枝1條,滴雞精1包,

做法:加入蒜香橄欖油,再倒入香菇拌炒至有香味後,再加入洋蔥炒軟,

另外再起鍋,水滾後將烏龍麵倒入煮5分鐘後起鍋,再倒入炒鍋中,並加入滴雞精及水,將食材蓋滿即可,

再加入花枝及白蝦,並倒約1湯匙醬油(視個人口味調整),水滾後再拌炒後及蓋上鍋蓋後悶約5分鐘即可。

完成的私房海鮮炒烏龍麵,自己開伙從油到食材,都令人安心,重點是一鍋到底也很方便,

對於家有工作晚歸老公的家庭來說,耐煮耐放的烏龍麵真的也是比較合適的麵食選擇,

拿來煮湯麵也很適合,

家裡還沒準備讚岐烏龍麵前,其實我不太愛煮湯麵,因為不太喜歡麵泡在湯裡太久那過軟的感覺,

但烏龍麵的手打口感在湯料理裡完全能保存住,對於麵類愛好者來說,是很建議的選擇,

甚至有時候因為時間太趕(只有媽媽才明白啊),很偷懶的沒有另外起鍋再煮烏龍麵,而是直接把食材丟成一鍋去料理,

麵條一樣很好吃,也有手打麵的Q彈感,

除了烏龍麵外,讚岐生義大利麵也是吃過就固定補貨的好食,不只孩子喜歡,連C先生都好愛,

最近被同大爺連續點餐,又被C先生大力稱讚的就是蕃茄雞肉義大利麵,

雖然很喜歡吃義大利麵,但要煮的好吃並不容易,但後來才知道原來其實也沒那麼難,

只要準備好吃讚岐半生義大利麵,如果之前有吃過讚岐手打烏龍麵的朋友,

一定要試試同樣由這間日本老店鋪出產的半生義大利麵,因為是採低溫熟成,口感真的和市面上買的義大利麵條完全不同,

有分細與寬二種麵條,我個人二種都喜歡,不過同大爺喜歡寬麵,他都說我要吃胖胖麵(笑),

除了準備好吃的麵條外,還要準備美日本小豆島義大利蕃茄醬,其實在認識它之前,也曾在超市買過幾次他牌義大利蕃茄醬,

但自從吃到小豆島後,馬上決定以後就是它了,後來才知道原來這款蕃茄醬曾獲比利時Monde selection大賞,

採用天然食材,並且無人工添加物與化學合成材料,最重要的是沒有甜味劑。

長期關注文章的人可能都知道我有消化系統的自體免疫問題,所以有些化學添加物會引發過敏,因此在選擇食品上會特別注意成份標示,

好吃的蕃茄雞肉義大利麵做法很簡單,只要先熱鍋後倒入蒜香橄欖油,再加入雞胸肉,視情況可加海鮮或洋蔥,

熟後再倒入日本小豆島義大利蕃茄醬,關火,另外起鍋,水滾後再麵條下鍋,煮6-7分鐘即可撈起放入炒鍋內,再開小火稍稍拌勻即完成,

是不是真的非常簡單,就能完成一餐好吃又營養的麵料理,日本小豆島義大利蕃茄醬已經成為冰箱必備料理好物,

唯一的缺點就是太好吃又小容量,1瓶大約165克,我們大約二餐就會用完,所以多備一些才能常吃到美味,

奶製品過敏的我,去到日本最喜歡喝的就是味噌湯,在台灣,在家也很常煮味噌湯,營養又方便,冰箱也隨時都會準備味噌,

只是味㬝在選擇上記得一定要選擇使用非基改大豆或有機大豆,

雖然義大利麵搭配味噌湯好像很奇怪,但是小傢伙還是吃的很開心,媽媽夏天下廚,

也不用老是做飯完又一身汗,搞的自己完全沒胃口,做法也很簡單方便,非常適合時間不夠又想做飯給孩子吃的媽媽,

有了孩子後,更重視食品安全,在家自己開伙,食材與料理過程都看的到,也會安心許多,

雖然不太可能天天開伙,也不太可能完全不外食,但有時間就做飯給家人吃,看著小吃貨吃的開心也是一件幸福的事!

另一個我個人也很喜歡的就是北海道湯包,老實說剛開始我有點排拒這個湯包,總覺得就是調味包而已,

但後來仔細研究,發現北海道湯包完全不含化學調味料,也不添加防腐劑,全成份包含:食鹽、酵母萃取物、砂糖、鯖魚乾、

宗田鰹魚乾、沙丁魚乾、昆布粉末、乾香菇、醬油粉末。實際食用後發現味道很清甜,吃完也不會覺得口渴,

很適合居家必備食物,因為真的不是每次都會很勤勞的熬高湯,媽媽總是會有想要⋯⋯偷懶的時候啊,

像冬天在家煮火鍋,也不用外帶湯底,只要先在滾水中放入北海道湯包即可有甘甜湯頭,

再加入喜歡吃的食材,在家自己弄火鍋也很方便,重點是湯包不含化學調味料,讓媽媽們能安心偷懶一下下,

除了火鍋湯底,我特別喜歡拿來煮蛋花湯,特別好喝,

元宵節時的鹹湯圓,也是用北海道湯包做湯底,清淡好吃,

最近新增的好食名單還有韓國Pop Kim韓國風味苔酥,相當受同大爺歡迎,最重要的是沒有添加人工香科與味精 ,

並通過HACCP認證,不只適合小孩吃,也很適合金腸胃如我吃,備著放在家裡不管下飯或拌麵都很方便,

成份為全成分標示,也不會出現那種看不懂到底是食物還是化學式的成份,雖然我們要吃好食物,

但有時也難免想在飲食上變換口味,或者是偷懶,甚至是讓孩子更下飯,

所以像這種標示無味精及不添加人工香科的食品,就會是我們家固定會備著的好食,

加上白飯做變成海苔拌飯是最常見的吃法,

拿來拌麵也意外的好吃,

最推薦直接把海苔酥直接加在蛋液中,再灑入些許鹽巴,入鍋去煎就是海苔煎蛋,

軟軟的蛋和著有些許嚼勁的海苔,不只有層次感,也相當好吃,

除了香川讚岐烏龍麵和香菇外,另一個冰箱好物則是砂糖無添加果醬,這款來自日本信州須藤農園的果醬,

最大特色是不使用砂糖,不含人工添加物,無化學調味劑,左邊這瓶是櫻桃口味,右邊則是檸檬口味 ,

櫻桃果醬的全成份有濃縮果汁(白葡萄、檸檬)、櫻桃、果膠(檸檬果皮),糖度有45度,但完全不加砂糖,

所以都是水果的天然甜味,果醬裡還看的到果粒,拿來當做早餐果醬很受小孩歡迎,

另一個則是很少見的檸檬果醬,原來還擔心太酸,結果完全不會,口感很佳,成份有:白葡萄濃縮果汁,檸檬,果膠(檸檬果皮),

因為每天都會替同大爺準備早餐,所以家裡也會不定時補一些早餐材料,像果醬就是必備品之一,

最後一個好物則是來自北海道的LEGUMES DE YOTEI 天然鬆餅粉,不過此物嚴格來說是同大爺的愛,奶製品過敏的我,則完全不能碰,

但家有喜歡吃鬆餅的小小孩,再加上做法也很簡單,所以也會不定時備在家裡,有時在家做鬆餅給小傢伙吃,

這款鬆餅粉來自北海道的甜點專門店,同時也是北海道製造,

剛好今年6月我們剛從北海道旅行回來,基於思念北海道的心情,也就一併做鬆餅給孩子吃,

成分有小麥粉、奶粉、砂糖、北海道海鹽,同時有五種口味,分別是天然原味、法式可可、日本抹茶、沖繩黑糖、加拿大楓糖。

並且在 2016 年得到日本樂天美食大賞,做法很簡單,不會做甜點的媽也一樣可以完成,

只要準備一包鬆餅粉,150ml牛奶及一顆蛋即可,將所有材料加入拌鍋中,

使用打蛋器或刮棒拌勻即可,

也可以讓孩子當小幫手攪拌,如果有鬆餅機也可以使用鬆餅機做出可愛造型的鬆餅,

或者像我直接用平底鍋也可以,不過記得在煎餅前,要先在鍋內抺薄油,

如果不是很在意鬆餅外型,其實平底鍋就很好用,也不用特別再另外花錢去買鬆餅機,

用平底鍋煎鬆餅有個小秘訣:當鬆餅麵糊開始冒泡時,就要趕快翻面,才不會燒焦,

完成的鬆餅可以加蜂蜜或者果醬,就是很受孩子歡迎的點心或早餐,

還可以利用鬆餅粉做磅蛋糕,只要將鬆餅麵糊倒在容器內,並隔水加熱即可,

完成的磅蛋糕,看起來有點像發糕(笑),

再加上果醬也是另一種吃法,

除了以上,還有Naeiae韓國米餅、米棒和米圈圈也是大推好食,不只適合副食品小人,大人小童吃也安心,

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整體而言,我認為烏龍麵、北海道湯包、果醬、海苔酥是完全必備好物,至於北海道鬆餅粉及米餅則看個人喜好或需求,

如果家有愛麵一族,或者是想找沒有加防腐劑及添加物食品的朋友,那麼或許可以參考看看喔。

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