愛海鮮一定要認識|蝦太太|比消費者更挑剔品質, 無毒蝦仁,中大蝦,真空鮮魚

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在分享蝦太太的海鮮之前,我一定得花些時間來說說「蝦太太」這個人,如此也能說明為何會想分享蝦太太的蝦和海鮮,

身為愛吃海鮮的主婦,必須說我對於如何買到真正新鮮的海鮮,還是有所謂的進入障礙,所以也相當依賴所謂的急速冷凍海鮮,

一來有人替你先做篩選,二來也處理的乾淨,買回家就放入冷凍庫,要料理時再拿出來,十分方便,

但為何會是「蝦太太」呢?話說某日在電子信箱中看到蝦太太的來信,因為很好奇為何它不叫魚太而叫蝦太,

沒想到便接獲蝦太太本人的回信,故事至此還無法說明為何我會對蝦太太特別印象深刻,

留下印象的是蝦太太那一篇如同作文般的長信,在習慣話說的簡單的電子郵件時代,把電子信件當作長文來寫的人不多,

看完信後我的感覺是「她對自己的海鮮十分自豪」,之後又陸續通過幾次電話,

我對蝦太太的註解又變成了「這是位對海鮮狂熱的美食家」,蝦太太不只熱情,更是迫不及待想分享所有她對海鮮的喜好與熱情,

電話那頭,她說服我的不是老王賣瓜,而是海鮮的專業,包括蝦子產地不同,口感也會不同的原因,

甚至分析到整個海鮮市場的生態,我看到的不是商人,而是一個熱愛美食,也想分享美食的愛好者,而且她比消費者更挑剔,

蝦太太說她之所以叫蝦太太,是因為她對於自己的蝦十分自豪,因為熱愛美食而創業,

再加上蝦太太背後有位世傳兩代的蝦子供應商,這位供應商一年四季只賣蝦,所以也可以說是台灣的蝦專家,

而且蝦太太實在挑惕,在出貨前都要一盒盒的看過,所以真正能放上官網販售的都是一隻隻嚴選的蝦,

老實說剛開始我是半信半疑,但吃過「Ruby紅寶露比」中大蝦後,才發現原來這才是好蝦,

蝦太太在電話那頭說,為了確保消費者收到的蝦是她心中最棒的蝦,所以都必須仔細篩選後放入保冷袋,

再加上冷凍宅配,才能確保運送過程中的最高鮮度,人與人之間的溝通,通常可以透過聲音來傳達感受,

在與蝦太太的幾次對話中,我感受到的是她比任何人都在乎蝦太太的品質,

打開保冷袋後,還會有塑膠密封袋包覆蝦子,十分乾淨,重點是你真的聞的到大海的味道,

另一個特色則是在將蝦子自保冷袋中取出時,每隻蝦子都被完美的包覆在密封的袋身中,

而在觀察蝦子品質的另一個重點也可從「保存良好度」來觀察,從塑膠密封袋往內看,

很明顯的會發現在袋身內,蝦子不只保存良好,也不會有許多冰渣,這也是觀察保存良好度的重點,

而為何要同時使用保冷袋與密封袋來同時包裝蝦子呢,據蝦太太表示,除了能確保運送過程的穩定度外,

也能同時保持新鮮度,也不會讓蝦子的肉質乾老掉,

蝦太太愛蝦愛到還會建議食用者最好吃的食用方式,也會貼心準備小提醒,

原來正確的蝦子退冰法,並不建議冷藏退冰,而只要在料理前十分鐘拿出,想吃幾隻就敲開幾隻,

再使用流水退冰法,其它的蝦子再放回保冷袋中,並放回冷凍庫,如此就能吃到最鮮美的蝦,

一盒Ruby紅寶露比(中大蝦),每盒重量約600g,換算成隻數大約是15-18隻,

以我們一家3口來說,大約可以吃上二至三餐(視每次料理不同),其實看照片也知道蝦子的新鮮度,

Ruby紅寶露比的每隻身長約16-18公分,對於愛吃蝦的人來說是很好的選擇,

而針對沒吃完的蝦子,建議要再放入塑膠袋中,再放入保冷袋裡,

最後才放入冷凍庫中,如此一來也較能維持蝦子的鮮度,

第一次料理,因為想吃原味,直接煮熟不用任何調味,就能吃到蝦子的海味和鮮味,只有真正新鮮才能原味料理,

非常喜歡吃蝦子的同大爺,一吃到Ruby紅寶露比,

就露出絕頂幸福的表情,還一直說他下次還要再吃,

第二次則是乾煎大蝦,仍然很受小孩歡迎,自從蝦太太的蝦來我們家後,同大爺根本是秒變粉絲,

只要和他說今天要煮蝦,他就會問:「是蝦太太嗎?」,一聽說是,便會開心的扭動身體大喊「好耶」,

孩子的嘴很誠實,好吃不好吃,吃一次就知道, 也很適合過年時當年菜上桌,面子裡子都顧到,

如果不想剝殼,又想讓孩子方便自己吃蝦,那就一定要試試蝦太太的「無毒蝦仁」,

是台灣的一級無毒白蝦,也是台灣現流蝦,沒有泡藥膨發,沒有抗生素,無重金屬殘留,而且是當天現撈現撥,再經低溫急速冷凍,

吃起來不會肉質粉粉,只要吃過一定中,也是媽媽平日料理最好用的海鮮,拿來炒飯小孩超級愛,

每包蝦仁重量大約是200g,通常一餐料理大約就是煮掉一包,

重點是每隻蝦仁的身長也有7-8公分,蝦太太說這也是因為她和供應商的好交情,才能拿到如此大尺寸的蝦仁,

 

蝦仁應該是我家冰箱冷凍庫常年必備的食材,所以我也買過不同商家販售的急速冷凍蝦仁,

蝦太太的無毒蝦仁是我多年來吃過最好吃的急速冷凍蝦仁,完全誠實不誇張,請大家務必要試試,

如果家有愛吃蝦仁炒飯、蝦仁炒蛋等等等的蝦仁料理,那麼又好吃,又大隻,又無毒的蝦太太蝦仁真的很值得認識,

因為吃過蝦子後,實在太喜歡,所以又問蝦太太,除了蝦子外,也有魚嗎?

小孩吃魚很健康,不只對身體好,對視力也好,只是媽媽不太會買魚,如果可以和蝦太太一次購足實在很方便,

在蝦太太的強力推薦下,我第一次試著料理有頭的魚,以往都只買片好的魚,

但因為蝦太太說台灣黃金鯧真的好吃,又沒有腥味,於是第一次入手整隻魚,

真空鮮魚同樣處理的很乾淨,也都會用保冷袋再包裝,料理前只要稍微再用水洗過即可,

老實說我真的不太會煎魚,第一次料理油加了稍多,也煎的不太好看,

但在料理魚的過程中,發現黃金鯧沒有腥味,煎完魚的鍋子也不會殘留魚的腥味,

我曾經買過有腥味的魚,光是為了處理掉鍋子的餘味,就搞了好多天,家裡也變的很臭,

如果和我一樣喜歡吃魚,但不愛腥味的媽媽,一定要試蝦太太的台灣黃金鯧,而且每條重量都超過半斤重,

因為我實在煎的賣相不佳,所以請蝦太太分享她的私房料理照,

黃金鯧的料理方式很簡單,料理前可以在魚身上抹少許鹽巴,或者是直接灑的也可以,

難的是如何在翻面時不要掉魚皮,但我相信只要多試幾次就能成功,

這是乾煎後再去紅燒的黃金鯧,而另一個推薦料理黃金鯧給孩子吃的原因是:黃金鯧沒有細刺,

雖然媽媽自己煎的魚賣相不好看,但也不影響美味度,

同大爺不只吃的很開心,還指定之後還要吃黃金鯧,

因為黃金鯧沒有細刺,也可以放心讓孩子自己吃,或由父母弄魚肉給孩子吃,刺少就會方便也安全很多,

有了第一次料理「整隻魚」的美好經驗,及孩子大力說好吃的反饋後,

我決定下次要試試蝦太太也很強力推薦的午仔魚,也是沒有腥味的魚類選擇,

除了黃金鯧及午仔魚外,進口大西洋鮭也是必備的主婦料理魚選擇,

蝦太太的鮭魚是超厚切XL鮭魚,比臉還大,每片重達500g,

以行動電源為比例尺,會發現蝦太太的大西鮮鮭真的很大,以全家人的份量來說也才足夠,

不然太小一隻,有時料理上桌還會吃不夠,

也看的出來鮭魚含有豐富油脂,當然也包含大量魚油,所以孩子吃魚很健康,

 

同大爺也吃的很開心,

而提到鮭魚,自然也一定要有扁鱈,蝦太太的是市場的頂級厚切扁鱈,肉質軟嫩不鬆散,長輩和小孩吃都很適合,

每片重量達400g ,以手為比例尺,看的出來鱈魚的份量極為足夠,很適合全家一起食用,

只能說愛吃的蝦太太所嚴選的真空鮮魚,一樣是掛保證的新鮮又足量,

如果喜歡喝魚湯 ,那很推薦試試超厚切龍膽石斑,除了肉質細緻鮮鮮,魚皮魚肚的膠質豐富,

富含EPA和DHA,每塊重達300g,基本上一塊就是一鍋魚湯,重點是也同樣沒有腥味,

所以在料理魚湯時,不用另外再加生薑與米酒去壓腥味,會更適合小孩喝,會建議在魚湯中加些蒜頭及九層塔即可,

實際從側面看就可以知道龍膽石斑的厚度,建議在退冰後可以再做切塊,方便料理魚湯,

因為魚本身的鮮度足夠,所以魚湯只有加入蒜頭與青蔥(因為我沒買到九層塔),再加些鹽巴調味

最後再加一點蒜味酪梨油提個味,就是一鍋極美味又營養的鮮魚湯,

 

魚湯的美味讓孩子連喝好幾碗,同大爺特別喜歡富有膠質的魚皮,一直說這個是魚的肥肉好好吃(笑),

整體而言,在試過蝦太太的蝦與真空鮮魚,以及和蝦太太實際聊過幾次,才會想分享蝦太太的海鮮,

畢竟「食」是良心事業,尤其對於像我們這樣的外行人來說,更是需要比我們還挑剔的品牌經營者,才能吃的安心,

以下是我個人吃過後,對於一開始接觸蝦太太的朋友,會很推薦的組合:

$1680超值免運組內容物含有:

  • 1盒—Ruby 紅寶露比蝦    (600g/盒)
  • 1片—頂級厚切鮭魚XL     (500g/片)
  • 1片—頂級厚切扁鱈           (400g/片)
  • 2包—Kids 頂級無毒蝦仁   (200g/包)

(圖僅示意)

$1399超值免運組內容物含有:

  • 1塊—超厚切龍膽石斑     (300g/塊)
  • 1條—半斤仲重黃金鯧       (330g/片)
  • 3包—Kids 頂級無毒蝦仁   (200g/包)

 

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