因為太愛Hario的8號土鍋，所以這陣子又另外入手了6號土鍋，8號鍋徑是22.5公分，

6號鍋徑則是16.5公分，也另外再更新一下6號土鍋及料理分享，

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會想再入手6號土鍋，主要是因為太喜歡使用土鍋，在使用上與頭幾年使用鑄鐵鍋的感受上，

土鍋不論在蓄熱及燜煮等更方面表現完全不會輸鑄鐵鍋，甚至在價格上也可親人，重量也更輕，

而鍋徑16.5公分的Hario 6號萬古燒土鍋也很適合少人料理，也可以拿來煮白飯，

實際測試過可煮約2量杯的米，大概是3-4人份，如此一來家裡原來的8號土鍋就可以拿來做別的料理，

實際比較家裡的6號及8號土鍋就可明顯得出鍋身尺寸差異，

鍋徑16.5公分的6號土鍋非常適合拿來當日常備菜鍋器，像是我們家很愛的鮮蝦粉絲煲就很適合，

而且土鍋真的能料理吃好吃的冬粉，做法也很簡單，

食材準備：5-6隻大蝦，冬粉二份，杏鮑菇切片及青蔥，

做法：先在不沾鍋上乾煎大蝦，蝦熟後起鍋備用，接著在土鍋內倒入些許油，並加入杏鮑菇拌炒並調味，

我很推薦使用毓秀私房醬的杏鮑菇拌醬，翻抄入味後加入冬粉，並加水至七分滿或大約能蓋住冬粉，

接著蓋上鍋蓋以中火直至水滾，再轉小火約2-3分鐘，接著關火加入青蔥再燜約2-3分鐘，

開蓋再加入大蝦擺盤，並灑入青蔥裝飾，再蓋上鍋蓋約5分鐘，以鍋內原有熱氣燜熟最後放入的青蔥，

然後能完成一道又下飯又好吃的鮮蝦粉絲煲，

除了這道菜，像是紅燒獅子頭或滷白色等料理都很適合，一次就是一餐份，而且土鍋即餐盤，

土鍋直接上桌看起來更讓人食指大開，6號金鍋有比我想像中的更加好用。

也可以拿來煮牛肉麵，

美味有時也和食器有關係，既然都要煮飯，當然也要多找些好鍋，用得開心也看得開心，

最近入手了日本Hario的8號土鍋，發現土鍋做出來的炊飯實在好吃，比之前家裡的鑄鐵鍋更美味，

也因為這樣讓我完全把鑄鐵鍋收起來，土鍋又輕也具保溫性，更適合做炊飯，煲燉煮類料理也適合，

日本炊飯能把食材美味完整鎖入米飯內，較少油煙，一鍋料理也很輕鬆，很適合忙碌的上班媽媽，

和照顧小孩已經很累的媽媽，算是營養又健康的快手料理，這篇文章也會分享幾道很受孩子喜歡的炊飯，

都是日常炊飯，比不上專業分享，不過就是簡單好料理，喜歡快手料理也不愛做菜都是油煙的朋友可以參考看看，

日本HARIO成立於1921年，至今已有百年歷史，初期以生產物理化學專業器皿為主，後投入消費性玻璃領域，

尤其在手沖咖啡器皿上為世界領導品牌。更連年獲日本Good Design大賞，為世界三大耐熱廠之一，

而Hario土鍋更在2012年獲得日本Good Design大賞，深黑色的鍋身非常具有日本和式風格，

土鍋的保溫效果也很好，由陶土製成的土鍋比不銹鋼鍋擁有更高的保溫性能。

除了保溫效果外，能緩慢均勻地傳熱至食材也是一大特色，所以炊飯才特別好吃，

入手的是Hario的8號萬古燒土鍋，鍋身口徑為22.5公分，也是我認為最實用的尺寸，不會太大也不會太小，

容量2000ml，可煮飯標準為 2~3量杯，足夠適合一般家庭使用，和一般土鍋最大的不同是，

Hario萬古燒土鍋的上蓋是耐熱可達120℃的耐熱玻璃，蓋上有著Hario的品牌字樣，

透明玻璃蓋設計，料理同時欣賞食材變化，

最重要的是Hario萬古燒土鍋全鍋為日本製造，這也加深值得入手的特色，

可用於瓦斯爐、微波爐及烤箱，

獨特的蒸汽哨設計，當鍋內湯汁沸滾時，蒸氣即會自蒸汽哨排出，一來是人性化提醒已滾沸，

而不用頻頻開鍋去看，而讓鍋內熱氣跑掉，二來也可以減少噗鍋，

另外，鍋蓋零件也可拆開，更容易清洗，這也是特色之一，

原來我以為黑色鍋子不好看，但因為鍋體為陶器，所以即使是黑色，

在視覺與手感上仍然十分具有溫度，重點是很徑，口徑22.5公分的鍋子，重量不到2300g，主婦們真的一定要有一咖土鍋，

想準備日式炊飯等料理，除了一咖好用的萬古燒土鍋外，也要有相關的調味品，

我準備的是日本家族の一日的椎茸露和鰹魚露，以及日本ORIDGE無食鹽昆布柴魚粉，

蘆筍蝦仁炊飯

在分享蘆筍蝦仁炊飯如何做之前，我只能說炊飯無敵，其美味能讓孩子把原來不吃的蔬菜都吃光光，

同大爺一向不愛蘆筍，之前單炒蘆筍時，他最多只願意吃一小口，而且是吃的不情不願，

沒想到這鍋蘆筍蝦仁炊飯上桌，他不只吃得開心，還把本來不愛的蘆筍全部吃光光，

要說炊飯有什麼缺點？那就是好吃到會讓人忍不住一碗接一碗，

食材準備：

蘆筍一包數支，鴻禧菇或美姬菇，及蝦太太無毒蝦仁一包，二量杯的米預先洗好準備，

如果時間許可，米可預先浸泡約20分鐘左右，

做法：

首先倒入酪梨油，轉中小火，倒入切段的蘆筍及菇，稍微拌炒即可，接著倒入白米，再拌炒至與食材混合均勻，

如果想要飯是粒粒分明，則2量杯的米可加1.8量杯的水，如果喜歡燉飯式偏軟的口感，則可2量杯的米對應2量杯的水，

但必須把調味醬油的水量也算入，以蘆筍蝦仁炊飯來說，我加入的是日本家族の一日的椎茸露約0.5量杯的量，

所以倒入鍋內的水量就要調整至1.5杯左右的量，接著再拌勻一次，將食材、白米及水拌勻，

提醒土鍋要使用的是木製鏟子而不要使用不鏽鋼材質，才不會刮傷內鍋，

拌式後轉中火即可蓋上蓋子，待鍋蓋上的蒸汽哨開始冒煙即代表湯汁已滾，

此時可轉小火再繼續煮約10-15分鐘，中間如果不放心可稍微開蓋看是否湯汁已收乾，接著關火再悶大約10-12分鐘即可起鍋，

建議無毒蝦仁丟入的時間可在湯汁快收乾時再丟入拌炒，不要一開始就丟進去，蝦仁才不會太老，

完成的蘆筍蝦仁炊飯十分美味，米飯完整吸收食材鮮味，而且十分營養，又不用弄的家裡全是油煙，

只是這次蝦仁還是有點早放，但我想多試幾次就能找到最適合放蝦仁的時間點，

好吃的日式炊飯放在美麗的和風餐盤上，視覺和味覺同時美味，

在家簡單料理也能弄出一道長男和次子都喜歡的日式炊飯，

料理炊飯時最怕米飯燒焦或黏鍋，不只影響美味也要清鍋很麻煩，

所以下鍋炒食材時才要預先加油，另外也要記得維持中小火至中火即可，不使用大火，

鮮菇食蔬炊飯

家有不愛吃胡蘿蔔的孩子，或許可以試試這道鮮菇食蔬雜炊，同樣做的是偏軟的米飯口感，

所以年紀小的小小孩也可以吃，吃起來就是類燉飯的口感，

準備食材：

彩色胡蘿蔔二條，鴻禧菇及洋蔥一顆，二量杯的米預先洗好準備，

如果時間許可，米可預先浸泡約20分鐘左右，

因為Hario萬古燒土鍋的悶煮效能極好，所以彩色胡蘿蔔不用刻意切的很細，

同樣將加入酪梨油，將食材下鍋先拌炒，接著倒入白米拌炒，

再加入1.5量杯的水與0.5量杯的鰹魚露，接著再拌勻一次，將食材、白米及水拌勻，

拌式後轉中火即可蓋上蓋子，待鍋蓋上的蒸汽哨開始冒煙即代表湯汁已滾，

此時可轉小火再繼續煮約10-15分鐘，中間如果不放心可稍微開蓋看是否湯汁已收乾，接著關火再悶大約10-12分鐘即可起鍋，

完成的鮮菇食蔬雜炊同樣一上桌馬上被秒殺，如果不愛偏軟米飯，

只要調整量杯的水，例如從2量杯到1.8量杯即可，

咖哩炊飯

只能說孩子愛炊飯上癮，每天都要媽媽弄炊飯，最後還弄出了咖哩炊飯，基本上咖哩飯也是零失敗料理，

重點在於選擇安心咖哩，像日本的Canyon咖哩就是我們家很常會買的咖哩塊，

CSF（Canyon Spice Foods）是日本知名的咖哩製作公司，自1979年設立至今，已有近40年的歷史，

始終致力於香辛料的研究與販賣。目前主要的產品為自製的特色咖哩粉、咖哩塊、咖哩速食調理包。

特色是也有推出適合1y以上小小孩食用的兒童咖哩塊，無添加化學調味料，

每盒是150g，大約是6人份量，十分足夠，咖哩是很容易讓人胃口大開的食物，如果家中孩子食慾不振，

便滿建議可以準備咖哩飯給孩子，即使是年紀小的孩子，也可以選擇兒童咖哩塊，

◆日本原裝進口最受歡迎的兒童專用咖哩塊！
◆無添加化學調味料！
◆１歲以上幼兒即可食用！
◆家庭號大份量！6人份容量更適合闔家一同食用！
◆日本《給孩子們的危險食品與安全食品》書中評定最安全!
◆日本《超市最強聖經》評比為大人也認可的美味第一名！
◆專為兒童設計，使用大量蔬菜與水果作為基底，健康美味更加分！

也有大人口味的咖哩塊，同樣無添加化學調味料，是全家都可以一起吃的咖哩，

◆日本原裝進口，最受歡迎的大人味咖哩塊！
◆無添加化學調味料！
◆家庭號大份量！5~6人份容量更適合闔家一同食用！
◆精選30種香料添加，濃郁香醇，滋味歷久彌新，健康與美味兼具，兒童及銀髮族也可安心食用，營養無負擔！
◆日本《給孩子們的危險食品與安全食品》書中評定最安全！
◆日本《超市最強聖經》評比為大人也認可的美味第一名！
◆入菜、拌飯，豐富的美味讓您作菜不失手！

這次的咖哩炊飯，我們用的也是大人口味的咖哩塊，一盒是150g，大約是6人份，

以二量杯的米，我們用了一半75g的份量，也就是以3-4人份量大約可以煮二次，

準備食材：

馬鈴薯二顆、紅蘿蔔一根、牛蕃茄一顆、豬肉或雞肉、Canyon大人口味咖哩塊75g，2量杯的米，

首先將倒入酪梨油，放肉進去稍微拌炒，半熟時即可放入所有食材再行拌炒，

接著倒入已浸泡約20分鐘的白米，一般做炊飯時我會用1:1比例的水，例如2量杯米就是搭配2量杯水，

但因為馬鈴薯和紅蘿蔔都需要水量多一點才能炊軟，所以在水的份量上會從2量杯水再多到2.2杯水，

實際水量還是要個人視口味去抓，加入咖哩後，等水滾後咖哩慢慢融化後，記得要再拌一次白米與食材，

接著即可再用小火煮約10-15分鐘後即可關火再悶10分鐘即可起鍋，

如果比較喜歡吃咖哩與米飯分開的咖哩飯，則建議可以將咖哩另外煮，

而且也超級建議用土鍋煮白米飯，每次去日本都覺得飯特別好吃，滿大推可以試用土鍋煮白飯，

我已經有大約6年沒有用電鍋，這幾年都是用鑄鐵鍋煮飯，直到最近入手土鍋才試用土鍋煮飯，

沒想到一樣簡單而且米飯非常好吃，做法很簡單，以2量杯的米為例，

先洗淨後再浸泡約20-30分鐘即可將白米倒入土鍋，並加入1.8量杯的水，

因為怕倒米時會跟著倒入一些水，所以建議加1.8量杯的水即可，才能煮出粒粒分明的白米飯，

蓋上鍋蓋後以中小火煮，待蒸汽哨冒煙後即代表鍋內水滾，再以小火煮約5分鐘 ，

接著關火不開蓋再悶約15-20分鐘即可完成好吃的白米飯，

土鍋煮出來的白米飯完全不輪電鍋白飯，甚至更好吃，

22.5公分的土鍋最多可煮到3量杯的米，

通常我會整鍋上桌，沒吃完就先蓋上鍋蓋，十分方便，

用土鍋煮的白米飯，再加上日本Canyon咖哩大人味咖哩塊，就是一道十足日式道地的咖哩飯，

台式香腸高麗菜炊飯

誰說炊飯一定要日式，也可以有濃濃的台灣味，這道台式香腸高麗菜炊飯一上桌也是馬上秒殺，

食材鮮味入米飯 ，油花花的米飯會讓人胃口大開，缺點就是會不小心吃太多飯，

食材準備：

香腸數條，高麗菜約1/3顆，蒜頭數粒，切片香菇，二量杯米，

我平常不太買香腸，但這是蝦太太的安心香腸，所以才放心弄給孩子吃，

做法其實很簡單，因為要做出台式炊飯的味道，香腸這味很重要，但如果不想太油膩，

建議可以先把香腸煮熟後切片，再放入不沾鍋稍微煎一下即可，

因為香腸本身已熟，所以只要小火煎到表面有點微「恰恰」的感覺，

而且香腸煎過會有一種難忘的台式香味，所以滿建議不要省略這道過程，因為是用不沾鍋，所以小火即可，也不會有油煙，

接下來就是炊飯好吃的重要武器，那就是毓秀私房醬的蔥蒜醬，

這款醬的味道原本就是走台式古早味，所以相當適合拿來做台式香腸高麗菜炊飯的調味，真心大推必備，

使用的同樣是日本Hario鍋徑22.5公分的土鍋，在鍋入倒入酪梨油，再將蒜頭放入鍋內拌至有蒜香，

接著再放入切片香菇，稍微拌炒至香菇微軟即可加入高麗菜，並倒入一大匙蔥蒜醬，

再做拌炒，此時可先加0.5量杯的水，才不會鍋底燒焦，剛加入食材時會覺得快爆鍋，但沒關係，菜會軟，鍋內空間就會讓出來，

因為有段時間很愛買鍋，所以買過不同口徑的鍋，最大的還是連全雞都能放出去，

但太大的鍋真的是平常不太會出場，22左右的鍋最剛好，

接著再將洗好的米倒入土鍋中，如果想要吃米粒分明的口感，建議就不用預先浸泡米，洗好就能直接下鍋，

再將所有食材與米粒拌勻，接著加入1.5量杯的水，

因為總共2量杯米，在拌炒食材時已預先加入0.5量杯，所以只要再補1.5量杯即可

接著轉小火，蓋上蓋子即可去忙自己的事，

等到鍋內湯汁滾後再繼續煮5分鐘即可關火，不開蓋再悶15分鐘即完成，

Hario的蒸汽哨設計十分方便，基本上只要看到在冒煙就代表湯汁已滾，

完全不用打開鍋蓋查看，當然如果不放心，也是可以打開鍋蓋看，

完全不用顧鍋子的台式香腸高麗菜炊飯真的好吃又簡單，直接用沒有浸泡的米去做炊飯，

也看的出來米粒更分明，二種口感都很棒，不過我個人覺得台式炊飯更適合米粒分明，

因為太好吃，所以同大爺吃完一碗還跑去自己添一碗，

炊飯其實不難，只要有一咖好鍋，再掌握水和米的比例，就是媽媽很省事的一鍋料理，

鮮蔬香菇蒜炊飯

這道炊飯是之前去或者書店時，長男在二樓的蔬食餐廳點的野菇炊飯而來的靈感，

當時吃了一口炊飯，覺得飯很Q彈，我想可能是水的比例比我之前炊飯時加的再少一點，果然如此，

回家用Hario土鍋如法泡製，果然是水再少一點，就能料理出米粒Q彈，甚至像同大爺所說：「吃起來像油飯」的味道，

這道鮮蔬香菇蒜炊飯的口感重點在Q彈，食材準備也很單純，

食材：乾香菇切片，整顆蒜頭數粒、娃娃菜（全聯就有賣），2量杯的米，

做法：

首先在鍋內倒入蒜味酪梨油，接著加入先用水洗過的乾香菇切片，為了炊出有咬勁的香菇，便不預先泡軟香菇，

直接下鍋與整顆蒜頭拌炒，待有香味傳出後，即可倒入白米，米也不用特別浸泡，這樣才會有米粒Q彈感，

接著倒入約0.5量杯的鰹魚露，因為在倒米粒時也會跟著倒入一點水，所以我這次只有另外再加1量杯的水，

娃娃菜部份沒有另外調味，就直接洗淨鋪在米粒上，轉中小火，水滾後再煮5 分鐘，然後關火再悶約10-15分鐘即可，

開蓋後真的是香氣滿屋，有娃娃菜的清香，有香菇香 ，還有米飯香，缺點就是會不小心胃口大開，

做法簡單，不用油煙，米飯包覆食材香味，小孩也愛吃，真的很大推媽媽多試炊飯料理，

只能說難怪為什麼之前去日本都覺得日本的白米飯特別好吃，原來重點之一是土鍋，

土鍋不只能炊飯，也能拿來煮白飯，吃過土鍋煮的飯才真的會知道白米有多好吃，而且隨著水量不同，

也可以弄出不同口感的炊飯，不想炊飯也能拿來煲湯，我試過Hario土鍋煮湯不會噗鍋，

我猜是因為鍋蓋上的蒸汽哨設計，總之，是很值得擁有且出場率會極高的日常好用鍋具。

我也試過拿來雜炊蔬菜，把所有想吃的食材都丟進鍋內，再加入喜歡的毓秀私房醬調味，

於鍋內加一點水，就可以開始雜炊，一鍋料理沒有油煙，這種料理方式的確是媽媽福音。