認真說不算是個進廚房就大張旗鼓的人，但自己做飯總是比一直外食好，

尤其是家有小孩，所以個人偏愛步驟簡單，最好一鍋到底的料理，

既少油煙又方便，快炒爆香雖好吃，但油煙多，長期對呼吸道不太好。

很愛吃炒冬粉，可能源自於童年回憶，國小父親騎車送我上學時，常會買包炒冬粉，

讓我去學校當早餐，假日去行天宮拜拜，結束後也會去買包炒冬粉，

大概這樣，我對炒冬粉有幸福的回憶，

使用的是義大利NATURA 天然礦岩不沾深炒鍋，

一鍋料理的重點就是鍋子的深度要夠，這咖鍋子深度達8公分，重量也只有1225g，

雖然不到極輕量，但以炒鍋來說也還算是好拿的重點，

準備食材：蝦太太豬絞肉一盒、冬粉三份、蒜頭數顆、高麗菜適量

準備調味料：日本人形町今半燒肉醬一大匙、長城食堂豆鼓丁香小魚醬一小匙、醬油一匙

自己料理的優點就是可以選擇成份單純又美味的調味醬，

畢竟過量的食品添加物都有可能誘發過敏，尤其是現在過敏的孩子多，還是得注意，

日本人形町今半燒肉醬是最近心頭好，標榜化學調味料不添加，

成份也很簡單，重點它不只適合拿來做燒肉料理，日常食品調味也可以，

如果沒有燒肉醬，用一般醬油膏也可以，

長城食堂豆鼓丁香小魚醬則是國宴主廚的私心醬料，拿來拌飯拌麵都好吃，

不只我喜歡，娘家媽媽更是愛到買去送人，雖然口感微辣，但酌量加入料理提料，小孩也可以吃，

長城食堂的私房醬可參考之前文章

餐桌好食｜長城食堂1981 真食材醬料｜日本久世福商店｜東和職人磨醬

使用的的是壽滿趣的酪梨油，發煙點高達220度，不會弄得都是油煙，

好油不只對健康好，對做菜的人來說也是保護肺部健康，

先將蒜頭放入鍋內，中火稍炒至有香味，即可放入絞肉，

（我大概偷懶，肉沒完全解凍就丟進去炒，所以絞肉變瘦肉），

接著再放入高麗菜，稍微炒至微軟後，即可放入冬粉，

再加上小一匙的豆鼓丁香小魚醬（視個人口味酌量加），

因為家有小孩，所以我加一小匙提味，接著在鍋內加水至冬粉食材都被水蓋住即可，

一開始還抓不準水量時，建議先慢慢加水，不夠再加，

另外的小秘訣就是再加入一匙醬油替冬粉上色，視覺上更可口，

接著就將鍋蓋蓋上，轉小火，大概5-6分鐘即可開蓋，

中間我會稍微檢查，看鍋內水是否足夠，

義大利NATURA 天然礦岩不沾深炒鍋附的是矽膠密合玻璃鍋蓋，密合度比一般鍋子更高，

如此一鍋到底的豆鼓丁香炒冬粉就完成了，

好吃到同哥一直吃了好幾碗，

有肉有菜有冬粉，還有成份簡單又美味的調味料，

油煙少又簡單料理，才是心中最棒的一鍋料理。