在分享蝦太太的海鮮之前，我一定得花些時間來說說「蝦太太」這個人，如此也能說明為何會想分享蝦太太的蝦和海鮮，

身為愛吃海鮮的主婦，必須說我對於如何買到真正新鮮的海鮮，還是有所謂的進入障礙，所以也相當依賴所謂的急速冷凍海鮮，

一來有人替你先做篩選，二來也處理的乾淨，買回家就放入冷凍庫，要料理時再拿出來，十分方便，

但為何會是「蝦太太」呢？話說某日在電子信箱中看到蝦太太的來信，因為很好奇為何它不叫魚太而叫蝦太，

沒想到便接獲蝦太太本人的回信，故事至此還無法說明為何我會對蝦太太特別印象深刻，

留下印象的是蝦太太那一篇如同作文般的長信，在習慣話說的簡單的電子郵件時代，把電子信件當作長文來寫的人不多，

看完信後我的感覺是「她對自己的海鮮十分自豪」，之後又陸續通過幾次電話，

我對蝦太太的註解又變成了「這是位對海鮮狂熱的美食家」，蝦太太不只熱情，更是迫不及待想分享所有她對海鮮的喜好與熱情，

電話那頭，她說服我的不是老王賣瓜，而是海鮮的專業，包括蝦子產地不同，口感也會不同的原因，

甚至分析到整個海鮮市場的生態，我看到的不是商人，而是一個熱愛美食，也想分享美食的愛好者，而且她比消費者更挑剔，

蝦太太說她之所以叫蝦太太，是因為她對於自己的蝦十分自豪，因為熱愛美食而創業，

再加上蝦太太背後有位世傳兩代的蝦子供應商，這位供應商一年四季只賣蝦，所以也可以說是台灣的蝦專家，

而且蝦太太實在挑惕，在出貨前都要一盒盒的看過，所以真正能放上官網販售的都是一隻隻嚴選的蝦，

老實說剛開始我是半信半疑，但吃過「Ruby紅寶露比」中大蝦後，才發現原來這才是好蝦，

蝦太太在電話那頭說，為了確保消費者收到的蝦是她心中最棒的蝦，所以都必須仔細篩選後放入保冷袋，

再加上冷凍宅配，才能確保運送過程中的最高鮮度，人與人之間的溝通，通常可以透過聲音來傳達感受，

在與蝦太太的幾次對話中，我感受到的是她比任何人都在乎蝦太太的品質，

打開保冷袋後，還會有塑膠密封袋包覆蝦子，十分乾淨，重點是你真的聞的到大海的味道，

另一個特色則是在將蝦子自保冷袋中取出時，每隻蝦子都被完美的包覆在密封的袋身中，

而在觀察蝦子品質的另一個重點也可從「保存良好度」來觀察，從塑膠密封袋往內看，

很明顯的會發現在袋身內，蝦子不只保存良好，也不會有許多冰渣，這也是觀察保存良好度的重點，

而為何要同時使用保冷袋與密封袋來同時包裝蝦子呢，據蝦太太表示，除了能確保運送過程的穩定度外，

也能同時保持新鮮度，也不會讓蝦子的肉質乾老掉，

蝦太太愛蝦愛到還會建議食用者最好吃的食用方式，也會貼心準備小提醒，

原來正確的蝦子退冰法，並不建議冷藏退冰，而只要在料理前十分鐘拿出，想吃幾隻就敲開幾隻，

再使用流水退冰法，其它的蝦子再放回保冷袋中，並放回冷凍庫，如此就能吃到最鮮美的蝦，

一盒Ruby紅寶露比（中大蝦），每盒重量約600g，換算成隻數大約是15-18隻，

以我們一家3口來說，大約可以吃上二至三餐（視每次料理不同），其實看照片也知道蝦子的新鮮度，

Ruby紅寶露比的每隻身長約16-18公分，對於愛吃蝦的人來說是很好的選擇，

而針對沒吃完的蝦子，建議要再放入塑膠袋中，再放入保冷袋裡，

最後才放入冷凍庫中，如此一來也較能維持蝦子的鮮度，

第一次料理，因為想吃原味，直接煮熟不用任何調味，就能吃到蝦子的海味和鮮味，只有真正新鮮才能原味料理，

非常喜歡吃蝦子的同大爺，一吃到Ruby紅寶露比，

就露出絕頂幸福的表情，還一直說他下次還要再吃，

第二次則是乾煎大蝦，仍然很受小孩歡迎，自從蝦太太的蝦來我們家後，同大爺根本是秒變粉絲，

只要和他說今天要煮蝦，他就會問：「是蝦太太嗎？」，一聽說是，便會開心的扭動身體大喊「好耶」，

孩子的嘴很誠實，好吃不好吃，吃一次就知道， 也很適合過年時當年菜上桌，面子裡子都顧到，

如果不想剝殼，又想讓孩子方便自己吃蝦，那就一定要試試蝦太太的「無毒蝦仁」，

是台灣的一級無毒白蝦，也是台灣現流蝦，沒有泡藥膨發，沒有抗生素，無重金屬殘留，而且是當天現撈現撥，再經低溫急速冷凍，

吃起來不會肉質粉粉，只要吃過一定中，也是媽媽平日料理最好用的海鮮，拿來炒飯小孩超級愛，

每包蝦仁重量大約是200g，通常一餐料理大約就是煮掉一包，

重點是每隻蝦仁的身長也有7-8公分，蝦太太說這也是因為她和供應商的好交情，才能拿到如此大尺寸的蝦仁，

蝦仁應該是我家冰箱冷凍庫常年必備的食材，所以我也買過不同商家販售的急速冷凍蝦仁，

蝦太太的無毒蝦仁是我多年來吃過最好吃的急速冷凍蝦仁，完全誠實不誇張，請大家務必要試試，

如果家有愛吃蝦仁炒飯、蝦仁炒蛋等等等的蝦仁料理，那麼又好吃，又大隻，又無毒的蝦太太蝦仁真的很值得認識，

也很推薦清炒野蔬，超級好吃。

因為吃過蝦子後，實在太喜歡，所以又問蝦太太，除了蝦子外，也有魚嗎？

小孩吃魚很健康，不只對身體好，對視力也好，只是媽媽不太會買魚，如果可以和蝦太太一次購足實在很方便，

在蝦太太的強力推薦下，我第一次試著料理有頭的魚，以往都只買片好的魚，

但因為蝦太太說台灣黃金鯧真的好吃，又沒有腥味，於是第一次入手整隻魚，

真空鮮魚同樣處理的很乾淨，也都會用保冷袋再包裝，料理前只要稍微再用水洗過即可，

老實說我真的不太會煎魚，第一次料理油加了稍多，也煎的不太好看，

但在料理魚的過程中，發現黃金鯧沒有腥味，煎完魚的鍋子也不會殘留魚的腥味，

我曾經買過有腥味的魚，光是為了處理掉鍋子的餘味，就搞了好多天，家裡也變的很臭，

如果和我一樣喜歡吃魚，但不愛腥味的媽媽，一定要試蝦太太的台灣黃金鯧，而且每條重量都超過半斤重，

因為我實在煎的賣相不佳，所以請蝦太太分享她的私房料理照，

黃金鯧的料理方式很簡單，料理前可以在魚身上抹少許鹽巴，或者是直接灑的也可以，

難的是如何在翻面時不要掉魚皮，但我相信只要多試幾次就能成功，

這是乾煎後再去紅燒的黃金鯧，而另一個推薦料理黃金鯧給孩子吃的原因是：黃金鯧沒有細刺，

雖然媽媽自己煎的魚賣相不好看，但也不影響美味度，

同大爺不只吃的很開心，還指定之後還要吃黃金鯧，

因為黃金鯧沒有細刺，也可以放心讓孩子自己吃，或由父母弄魚肉給孩子吃，刺少就會方便也安全很多，

有了第一次料理「整隻魚」的美好經驗，及孩子大力說好吃的反饋後，

我決定下次要試試蝦太太也很強力推薦的午仔魚，也是沒有腥味的魚類選擇，

除了黃金鯧及午仔魚外，進口大西洋鮭也是必備的主婦料理魚選擇，

蝦太太的鮭魚是超厚切XL鮭魚，比臉還大，每片重達500g，

以行動電源為比例尺，會發現蝦太太的大西鮮鮭真的很大，以全家人的份量來說也才足夠，

不然太小一隻，有時料理上桌還會吃不夠，

也看的出來鮭魚含有豐富油脂，當然也包含大量魚油，所以孩子吃魚很健康，

同大爺也吃的很開心，

而提到鮭魚，自然也一定要有扁鱈，蝦太太的是市場的頂級厚切扁鱈，肉質軟嫩不鬆散，長輩和小孩吃都很適合，

每片重量達400g ，以手為比例尺，看的出來鱈魚的份量極為足夠，很適合全家一起食用，

只能說愛吃的蝦太太所嚴選的真空鮮魚，一樣是掛保證的新鮮又足量，

如果喜歡喝魚湯 ，那很推薦試試超厚切龍膽石斑，除了肉質細緻鮮鮮，魚皮魚肚的膠質豐富，

富含EPA和DHA，每塊重達300g，基本上一塊就是一鍋魚湯，重點是也同樣沒有腥味，

所以在料理魚湯時，不用另外再加生薑與米酒去壓腥味，會更適合小孩喝，會建議在魚湯中加些蒜頭及九層塔即可，

實際從側面看就可以知道龍膽石斑的厚度，建議在退冰後可以再做切塊，方便料理魚湯，

因為魚本身的鮮度足夠，所以魚湯只有加入蒜頭與青蔥（因為我沒買到九層塔），再加些鹽巴調味

最後再加一點蒜味酪梨油提個味，就是一鍋極美味又營養的鮮魚湯，

魚湯的美味讓孩子連喝好幾碗，同大爺特別喜歡富有膠質的魚皮，一直說這個是魚的肥肉好好吃（笑），

整體而言，在試過蝦太太的蝦與真空鮮魚，以及和蝦太太實際聊過幾次，才會想分享蝦太太的海鮮，

畢竟「食」是良心事業，尤其對於像我們這樣的外行人來說，更是需要比我們還挑剔的品牌經營者，才能吃的安心，

以下為2021年4月更新

溫體黑豬肉排，也是必入好吃，肉質不老，而且沒有添加物，小孩超愛。