因為不吃冰品，所以我特別喜歡吃溫熱的糖水甜品，而同大爺也有遺傳的鼻過敏，只要吃太多冰品，就會開始塞鼻子，

所以通常我們家不太會準備冰甜品，即使有，也會先退冰才吃，而糖水裡，最喜歡紅豆湯，

之前也試著想要自己在家煮紅豆湯，但即使有先浸泡紅豆，也有反覆加水，就是煮不出外面的味道，

不是豆子太硬，就是豆味太重，總之不太好吃，再加上必須得顧鍋子，也覺得麻煩，便再也不想著自弄甜品的念頭，

直到前陣子家裡來了德國WMF壓力鍋，這口鍋名氣之大，應該不用特別介紹大多數人都知道，

也有許多廚藝先進特別推薦使用壓力鍋，標榜全封閉系統，保留原味也快速均勻導熱，

但這一切的神奇與好用，都沒有自己用過來的令人印象深刻與驚豔，

我家的是WMF 3.0壓力鍋，即是3公升的容量，以現在一般小家庭組合來說非常足夠，

這款NATUramic奈彩米材質是由融合天然礦物陶與鋼的創新材質，在正常使用下，品質保證可達30年，

也就是說可以期待這口鍋能從小姐用到變奶奶，這點就待之後用時間來證明吧，

內鍋是光滑瓷表面，不易殘留味道，刷洗也很耐刮，即使使用鋼絲球刷也不會刮傷鍋底表層，

就好照顧這點，壓力鍋的確比家裡原來的鑄鐵鍋來的簡單照顧，但請別問我那口鍋好，因為手心手背都是肉，都好！

紅豆湯是我們家很愛的糖水甜品，自然初試壓力鍋要從紅豆湯開始，完全沒有浸泡的紅豆，大約一量杯的量，

先用水清洗數次後再倒入壓力鍋裡，記得內鍋的水量不要超過標示水位的1/2，

接著蓋上鍋蓋，並將一鍵式按鈕轉到烹飪檔位2的位置，不易熟的食物，像肉類及豆類都建議使用2，

接著使用中火加熱鍋身，直到烹飪顯示器上升至二條橙線位置，

第一條橙色線（由下往上數）代表鍋內低壓110ºC，此時若是鍋內為易熟的魚或蔬菜等，就可以關火，

第二條橙色線代表鍋內高壓119ºC，此時鍋內為不易熟的肉類或豆子，則可轉小火繼續烹飪，

以紅豆湯來說，建議小火再煮約20分鐘，接著再做洩壓動作，通常洩壓完，我還會把鍋子放在爐上大約15-20分鐘，

使用壓力鍋煮出來的紅豆湯和外面買的一模一樣，連同大爺都讚不絕口，

而自己煮的當然也會較安心 ，食材可選擇有機紅豆，在清洗上也會更為仔細，

如果想要吃紅豆湯圓，建議等洩壓開鍋蓋後再加入，否則湯圓在壓力鍋內高壓烹煮會變的膨脹又軟爛，

老實說，如果能自己煮出好吃的紅豆湯，還是會比外食來的好很多，

畢竟在清洗上，一定會更為落實，有時候不知道是年紀愈大愈沒膽，還是因為媽當久了，

總會覺得千般美食，還是不如自己弄的來的安心，

有時候也會弄升級版的紅豆紫米湯，把想要加的料全部丟入壓力鍋，像是紅豆、薏仁、紫米都放入鍋裡，

一樣不用顧鍋子，只要等烹飪顯示器升起，再轉小火，接著洩壓，

養生好吃的紅豆紫米湯就完成，不過同大爺不愛龍眼乾的味道，下次就會將這項食材刪掉，

對女生很好的白木耳甜湯，也不用再去外頭吃糖水，有了壓力鍋自己也可以用，

烹煮白木耳易熟時間，則建議使用烹飪檔位1，當烹飪顯示器上升至第一條橙線位置時即可關火並洩壓，

洩壓完畢後，通常我還是會習慣將鍋子放在爐上一會兒才開蓋，

完成的白木耳湯看起來膠質特別多，對於不敢吃豬皮及肥肉的我便很適合，

通常我會一次準備一大鍋，待冷卻後再分裝至保鮮盒放入冰凍庫，想吃的時間就拿出來加熱，十分方便，

除了甜品及紅豆湯外，壓力鍋拿來燉肉更是每個媽媽都大推的事，趁著假日有空去採買食材，

打算來燉鍋好肉給家人吃， 參考的食譜是《白蘭地燉肉》，使用鍋具為3.0壓力鍋，

若是使用4.5壓力鍋，食材量可以再增加，

食材準備：梅花豬一盒（超市買入）、洋蔥一顆、櫛瓜半根、茄子半根、

紅甜淑2/3個、紅蘿蔔1/3根，鹽及滴雞精2包（160ml)，

不過因為我對酒過敏，加上給孩子吃，所以我把酒的部份改成了日本鰹魚醬油，

做法很簡單，先倒入蒜味橄欖油後，加入豬肉及洋蔥先炒香，再加入蔬菜及滴雞精，

蓋上鍋蓋以中火加熱至指示器上升至第2條橘線後轉小火，約20分鐘後關火，降壓後即可開鍋，

初次完成的壓力鍋燉肉，但第一次高湯加太多，我加了3包，所以水份較多，因此建議3.0鍋放2包即可，

但味道仍很好吃，食物的原味都吃的見，肉真的是入口即化，完全是之前用一般鍋具燉不出來的效果，

最重要的是⋯⋯媽媽料理很簡單，再也不用一直顧鍋子，加上料理時間也減少，也十分省瓦斯，長期下來也很節能。