炸物應該是愛小宜家的餐桌上, 絕少會出現的食物, 除了C先生嘴饞買外食外, 

其他時候, 是不會有炸物出現的, 當然炸排骨或鹹酥雞也是不會出現的名單之一, 

主要是因為愛小宜本身是不食炸物的人, 再加上外食的油炸物,

實在很難想像它的油到底是回炸過幾次?? 到底是使用什麼樣的油??

不食炸物的人對於炸物本身的油耗味有很高的敏感度, 

對於許多連鎖早餐店的兒童餐, 總包括炸雞塊和炸薯條, 個人更是不解, 

每每看到那鍋不知回炸過多少雞塊的油, 然後變成孩子一日的元氣早餐, 

更是令人頭皮發麻, 這也是為何至今同大爺尚未吃炸物的主要原因, 

不過這點可能也是個人的飲食習慣使然, 所以不吃炸物, 就和鹹酥雞或排骨說再見了嗎? 

才不會, 也可以考慮標榜健康的氣炸鍋啊!! 那如果家裡沒有氣炸鍋呢? 

別擔心, 那就試試把雞塊裹上全麥餅乾的烤鹹酥雞吧!!

食譜來源: 感謝ViVi熱心提供的私房食譜, 據說源自美國烹飪節目,

不過愛小宜有再隨個人喜好做些調整

食材準備: 

雞胸肉丁2盒(購自一般超市)

太白粉

全麥餅乾2包

醃料:

酪梨油1小匙

非基改醬油

白胡椒少許

糖1小匙

(喜歡蒜末可以酌量加入)

做法: 

將雞肉洗淨放入容器中, 將所有醃料倒入並攪拌均勻, 

用保鮮膜封口後, 放入冰箱靜置約2小時, 

(2小時即可入味, 若希望更入味, 也可以醃更久, 如4小時)

選擇任何喜歡的全麥餅乾口味,

愛小宜選的是義美全麥蘇打餅乾, 共計2包, 

烤的鹹酥雞使用的是全麥餅乾取代裹粉, 以烤代炸, 

先將餅乾放入密封袋或任何一個可以封口的乾淨塑膠袋中, 

再用手壓碎餅乾, 這部份也可以交給小小孩做, 他們會很樂意, 

將壓碎的全麥餅乾倒入容器中, 這部份也可以選擇直接放在密封袋中不倒出, 

壓碎後的餅乾看過去還有些像麥片, 

取出醃好的雞胸肉, 加入一些太白粉將雞肉攪拌圴勻至醬汁沾附在雞肉上, 

也可以直接用手抓肉攪拌, 不過愛小宜個人不喜歡手碰生肉, 所以改用筷子, 

再放入全麥餅乾碎粒中均勻沾附餅乾, 

將裹好全麥餅乾碎片的雞胸肉, 平整放置在鋪有烘培紙烤盤上, 

步驟進行到這裡是不是便很有鹹酥雞的樣貌了!!

再放入烤箱中, 以220度烤約25分鐘即可大功告成, 

完成的烤鹹酥雞看上去實在很有那麼回事, 雖然沒有香香雞的好動人香味, 

但卻低油不油炸, 更為健康, 最重要的是不用氣炸鍋也可以完成, 

熱熱吃也好吃, 同大爺更是一直要再來一塊, 放冷後給晚歸的C先生吃, 

也是讚不絕口, 於是約定好了, 如果C先生嘴饞想吃鹹酥雞, 就替他做吧, 

畢竟自己做的才安心, 不過即使用烤不炸, 也不適合天天吃, 烤物多食還是會有些太躁哦!!

焗烤豬排麵(一樣是烤的排骨)

食譜方法不只可以做烤的鹹酥雞, 也可以拿來烤豬排, 

再加在炒麵上, 放入烤豬排, 加上起司絲, 便是一道大人小孩都愛的焗烤豬排麵, 

醃料: 

酪梨油1小匙 

非基改醬油 

白胡椒少許 

糖1小匙 

(喜歡蒜末可以酌量加入)

做法同鹹酥雞, 只是這次是將里肌排直接丟入袋中搖滾, 

將裹好牛奶蘇打餅乾碎片的豬排放入烤箱, 設定250度烤25分鐘, 

和使用全麥餅乾烤的鹹酥雞相比, 使用牛奶蘇打餅乾的豬排色澤顯的較淡, 

但切開豬排橫切面, 可放入肉汁仍被完整包覆, 沒有過乾的情況, 

將豬排切塊, 看起來就像烤的炸排骨, 想吃排骨可是不想炸物, 就來片烤排骨吧!!

再把烤豬排放在炒陽春麵上, 加入起司絲, 放入烤箱烤約15分鐘,

就是好吃的焗豬排麵囉,喜歡起司料理的朋友可以試試哦!!

炒陽春麵料理筆記, 請點此

 

愛小宜甜蜜小窩