小小孩喜歡吃麵料理, 但外食的麵料理不外乎是炒麵, 湯麵或乾麵, 

大部份還是都加了許多調味料, 還沒當媽前, 只要好吃就行, 有了孩子後, 

卻總想著這菜有洗乾淨嗎? 有沒有農藥殘留? 這油是好油嗎? 還要少鹽不味素, 

也拜台灣這幾年層出不窮的食安問題, 讓大家開始認為自己開伙還是比外食來的好, 

如果有時間, 便會想替孩子及家人準備安心料理 ,

繼之前的古早味炒冬粉後, 今天來分享同樣以為很難, 但其實很簡單的古早味炒陽春麵, 

小時候, 媽媽很常炒陽春麵, 據說也是和她的朋友學來的私房菜, 

材料很簡單, 就幾把陽春麵, 少許蒜頭爆香, 再一些醬油, 就完成了每上桌必掃光的炒陽春麵， 

把媽媽的料理再豪華化, 加了小傢伙喜歡吃的高麗菜和蝦仁, 

古早味炒陽春麵-海鮮豪華版

食材準備:(3人份)

關廟麵4塊(也可以使用市場的陽春麵團)

邱家兄弟無毒冷凍去殼白蝦(購自棉花田)

蒜頭約7-8顆

有機高麗菜半顆

紅蘿蔔刨絲, 約半條

黑豆桑非基改黃豆醬油

First Press酪梨油

做法: 

先將酪梨油倒入鍋內熱鍋, 待鍋熱後再放入蒜頭爆香, 

建議使用冒煙點高的食用油, 如達200度以上的酪梨油, 

在料理的過程中不會產生大量油煙, 不論是對媽媽的身體或者是廚房的清理都更好, 

再倒入洗淨後的高麗菜, 並加入一飯碗的水, 

直接蓋上鍋蓋, 轉中小火悶煮約10分鐘, 

過程中可開蓋稍微翻煮, 由於是要煮給小小孩吃的料理,

所以愛小宜較喜歡將高麗菜悶軟, 如果喜歡清脆口感的朋友, 建議減少悶煮的時間, 

在悶煮高麗菜的同時, 先用另一鍋具煮水,待水滾後即可放入關廟麵, 

但因為之後還要和食材進行翻炒,

所以建議只要煮到麵條仍有半生(半硬)的口感, 即可先撈出麵條待用, 

待高麗菜軟後, 稍稍翻炒後, 即可加入蝦仁, 

再倒入一旁備用的麵條,

並倒入醬油, 口味可自行調整, 

再將麵條和食材翻炒均勻後, 轉中小火並蓋上鍋蓋, 待湯汁滾後即可關火, 

蓋上鍋蓋約10分後即完成古早味炒陽春麵, 

因為高麗菜本身是會生水的食材, 所以整個料理的過程, 只需要再加一飯碗的水, 

最後的湯汁收乾過程也很重要, 當湯汁完全吸到麵條裡, 炒陽春麵看起來便相當可口, 

雖然愛小宜是用媽咪鍋料理, 但一般炒鍋也是可以成功的哦!!  

自己做的炒陽春麵, 在調味料上相當簡單, 除了酪梨油外, 就只有加醬油, 

因為沒有太多調味料, 所以更和著高麗菜香和蝦仁鮮味, 

如果家有愛吃麵料理的小小孩, 很建議可以試試炒陽春麵, 

如果是對帶殼海鮮過敏, 或者是1歲的小小孩, 可將蝦仁換成雞肉丁或絞肉, 

(同大爺是2歲後才吃蝦), 也是一道營養的麵料理哦!!

   

愛小宜甜蜜小窩