請先替我拍拍掌好嗎? 不是為了蛋糕, 而是為了….手作早餐的愛小宜, 

這真的是我嗎? 老實說, 不太相信, 但確實是啊, 果然, 手作甜點這條路也是很容易深陷, 

當同大爺在熟睡時, 準備麵糊, 打發蛋白霜, 守著烤箱, 

猜想這背影肯定充滿溫柔慈母光輝吧(笑), 

隔天一早看著小傢伙睡眼惺忪的坐著餐桌上, 吃著手作早餐, 

油然而生的滿足感, 這肯定就是所謂的手作魔力, 還包含了一些些愛在裡面, 

蒸蛋糕一段時間後, 還是左思右想著烤箱, 

想著想著便入手了許多人推薦, CP值極高的晶工7300烤箱, 和鍋寶的電動打蛋器, 

就像收到家家酒玩具般, 開箱後,馬上開始想接下來要做什麼甜點呢?

就從軟軟綿綿的香草戚風牛奶蛋糕吧!! 

食譜參考: Carol的香草牛奶戚風蛋糕, 但配方再微調

材料準備: 

低筋麵粉120克

細砂糖90克(蛋黃糊60克, 蛋白霜30克)–>個人認為可再減糖

橄欖油30克

蛋5顆(但個人覺得可以蛋黃4, 蛋白5)

香草莢1/3根

檸檬半顆

由於最近常手作甜點, 雖然有入手無鹽奶油, 

但長期吃還是很肥膩, 所以使用First Press的橄欖油, 

做法: 

首先將蛋黃與蛋白分開,

記得蛋白不能沾到一滴水或蛋黃, 不然會打不發, 

再取出香草莢, 從中間劃開並輕刮出香草, 

再加入90克牛奶中攪拌並煮沸, 放涼備用

製作蛋黃糊:

將蛋黃與60克砂糖攪拌均勻, 

再倒入植物油攪拌均勻, 愛小宜使用的是First Press橄欖油,  

將麵粉過篩, 與牛奶交錯, 分二次倒入調理缽中, 

再次攪拌均勻至無粉狀物為止, 

製作蛋白霜:

在做蛋白霜之前, 一定要說, 電動打蛋器真的十分有必要入手, 

之前手打時, 再怎麼用力, 也最多是起泡, 離打發還有太長距離, 

首先以電動打蛋器輕輕打到蛋白起泡即可, 

將糖與檸檬汁分2次加入,需打成尾端硬挺的蛋白霜, 

第一次試做時的蛋白霜, 只有打到濕性發泡, 就是沒有尾端挺立, 

第二次試做蛋白霜時, 將打發的時間加長,

終於打出傳說中尾端挺立蛋白霜(乾性發泡)

挖一大匙蛋白霜混入香草蛋黃麵糊中, 並攪拌均勻, 

再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜入混合均勻, 

混合均均的麵糊, 看上去極為鬆軟, 果然有打發蛋白還是有差, 

烤箱的部份, 是使用LC的16公分鍋, 同樣先在鍋內抺油, 

這部份小傢伙十分樂意的幫忙, 事實上, 在家手作甜點, 小小孩都會很想幫忙, 

原來Carol的食譜的烤箱溫度是, 預熱160度烤箱, 並設定160度烤50分鐘, 

但後來發現或許是因為鑄鐵鍋的集熱力, 比一般烤膜更好, 

所以愛小宜調整至上火100度, 下火150度, 烤50分鐘, 

蒸蛋糕的部份, 同樣是先預熱大鍋2分鐘後, 再放入麵糊, 

蓋上鍋蓋, 小火加熱約25分鐘, 

起鍋前以筷子沿鍋緣放入, 若無沾黏, 即表完成, 

第一次試做香草牛奶戚風蛋糕, 因為沒有將蛋白霜打至乾性發泡, 

所以鬆軟程度仍不足, 但口感仍很好吃, 

第二次試做, 會發現蛋白霜有完全打發至尾端挺立, 真的烤出來的蛋糕會更鬆軟, 

但第二次的上火用150度, 所以蛋糕表層裂開, 

第三次試做, 調整至上火100度, 下火150度, 烤50分鐘, 

終於蛋糕表面較為平整, 

完成的香草牛奶戚風蛋糕, 蛋糕體看起來就是鬆鬆軟軟, 

根本是入口即化, 小傢伙很賞臉, 一口接一口的說好吃好吃, 

至於C先生, 則終於把蛋糕評價從還可以變成還不錯(淚),

由於麵糊有多, 所以又另外烤了杯子蛋糕, 

溫度相同, 但時間則調整為30分鐘, 

現在的同大爺, 會開始說要吃咪咪作的蛋刀(老是把蛋糕發音成蛋刀),

老實說, 看到孩子吃的開心, 真的會有小小的成就感, 

如果家沒有烤箱的朋友, 使用以上材料及做法, 

同樣可以完成迷人的香草牛奶戚風蛋糕, 

只是沒有在剛起鍋時拍照, 蛋糕有些消風, 

蒸的口感比起之前的磅蛋糕, 更為鬆軟, 但比起烤的方式, 鬆軟度還是略差, 

但同樣好吃哦, 如果家裡沒有烤箱的朋友, 也可以試試蒸蛋糕!!

雖然不是甜點達人, 作出來的蛋糕也不太完美, 可能還常會失敗, 

但是每份材料都知道用了什麼, 也很安心, 重點是, 真的沒有想像中的難!!

愛小宜甜蜜小窩