胖達人事件後-媽媽們得搞懂的食品問題

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其實自己應該感謝廣告不實的胖達人, 讓我有動力來了解何謂色素與香精

前幾天在朋友的FB上看到她分享著: 「想知道那家麵包能吃? 為了愛吃包包的小童只能自己做了嗎?」, 心裡一沉,在知名麵包品牌-胖達人使用人工香精事件爆發後, 這應該是很多媽媽們的共同疑問, 至於事件本身, 近來已佔據多數新聞版面, 也是談話性節目的當紅話題, 所以就不再贅述,

事件爆發後數天, 胖達人暫停營業, 也出現了台灣人慣有的看似包容, 實際鄉愿的反論聲音, 大約就是「很多人都在使用香精, 只是胖達人倒霉被抓到而已, 別再苛責了」,其實如果有夠清楚的邏輯思維, 應該會知道胖達人犯的最大錯誤並不是使用人工香精, 而是說謊,也就是廣告不實

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標榜產品無添加防腐劑, 人工香精及奶油, 每一個幸福好味道, 現在看起來成了有趣的證供, 與其說用人工香精的問題, 不如說是誠信損失, 這是自己的理解,

撇去胖達人的誠信問題, 目前坊間許多食品, 的確大多都有添加人工香精, 只要一小滴香精, 就可以製作出好喝的飲料或麵包, 是降低成本的好選擇, 

若只一面倒的指責廠商, 倒也不中肯, 所謂的買賣行為, 有買才有賣, 有需求才有供給, 如果不是消費者買單, 不存著只要便宜就好的心態來選擇食物,也不會出現劣幣驅逐良幣的現象, 當然存著誠信問題的廠商不再此列, 另外, 關於添加物的種類名稱有很多, 若是沒有深入了解, 也常出現有看沒有懂的感覺

每個人對於食安的標準不同, 有人說香精問題不會有世界末日嚴重, 沒加不好吃, 有人說, 吃食物不吃食品, 不想肚子裝進不知名的添加物, 個人認為吃什麼自己負責, 但至少可以多了解食品問題, 才能做出好選擇,常見的食品添加物有:

防腐劑 有些又稱做品質改良劑或益麵劑
保色劑 如亞硝酸鹽, 亞硝酸鈉, 常用於熱狗香腸
香料 又分做天然,等天然及人工香料
人工甘味劑 又稱做代糖, 例如阿斯巴甜, 蔗糖素
酸味劑 如檸檬酸, 蘋果酸, 乳酸
苦味劑 常用於可樂, 如咖啡鹼
鮮味劑 常用於味精
乳化劑 也是防腐劑的一種, 常用於冰淇淋, 雪糕等
色素 目前法定食用色素有八個, 如紅色6號,黃色5號等

 

色彩太鮮艷的要留意

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這是新鮮蔬果的漂亮顏色, 也是所謂的天然色澤, 不過可不是每瓶層架上的果汁糖果, 都是用天然水果製成, 一般的糖果果汁, 很多都是添加糖, 色素及人工甘味劑, 便能調和出色彩鮮艷, 美味可口的零食飲料!

根據英國學者馬肯(McCann D)在2007年所發表的研究, 發現食品添加物會引起孩童過動及注意力不集中, 而色彩鮮艷的糖果零食, 多數添加了許多色素, 如黃色4號,黃色5號及紅色6號,紅色40號, 這也是孩子最愛的蘋果及草莓口味,以芋頭酥為例, 正常以芋頭製作的麵包或芋頭酥的顏色, 絕對沒有加了芋頭精來的色彩鮮豔, 

食用色素多是從媒焦油中提煉, 有些公司則是以天然花草蔬果製成, 不過價格差異頗大, 在節省成本考量下, 大多數的公司還是會選擇使用食用色素

香味過重的有問題 

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(圖片取自上下游新聞市集,http://www.flickr.com/photos/pulpolux/3646889083/ )

胖達人事件中就是在使用香料的標示不實, 香料有成千上萬種, 被使用在食物、香水及日常用品, 香料又有天然(Natural), 等天然(Natural Idenditcal)及人造(Artificial)三種,

天然香料是本就存在大自然的物質, 如胡椒、肉桂、丁香等, 等天然香料是以人工仿造大自然中存在的物質, 例如人工合成的香豆素及黃樟素, 也可標示為天然香料, 人造香料則是以化學方式合成出自然界不存在的物質

要怎麼分辨吃進肚子裡的食品是不是加了人工香精,有個簡單的方法, 那就是用香味分別, 烘焙專家表示, 天然香氣在經高溫烘焙後, 香氣會剩到只有一成左右, 因此若是遠遠就聞到麵包香味, 絕大多數是添加香精

以鮮奶吐司為例, 鮮奶在經過高溫烘焙後, 幾乎沒有香味, 所以如果有著濃濃奶香味, 有可能是加了奶香劑或奶香粉之類的香精, 不實添加人工食用香精是合法的, 胖達人事件的爭議點在於其廣告不實, 至於要選擇什麼樣的食品, 天然香料?或人造香精? 都是個人的選擇,  

不論是食用色素或人造香精, 雖都是屬於合法添加物, 但若長期大量食用, 對人體還是會產生不良影響,自己還是會避免給同大爺香味過重的麵包及零食, 簡單來說, 還是天然的食物最好, 吃食物不吃食品,

想要補充維生素, 吃水果最直接, 洗淨削皮一點也不難, 身為媽媽, 除了為孩子洗手做羹湯之外, 對於添加物也應當有一定的認識, 才能夠有足夠的判斷來選擇孩子的食物, 下次如果餐桌上擺了幾天的麵包發霉了, 記得不要跑去店家理論, 反而該開心這是沒有加防腐劑的良心好店, 唯有消費者對於食物有更正確的認識, 才能選擇好的食物, 用市場的消費者力量, 形成對企業或店家的無形監督

延伸閱讀:

色香味俱全, 恐不是健康好麵包

知名麵包店【胖達人】麵包添加香精事件懶人包 

政府規範漏洞百出, 香料天然與否難辨視
 

愛小宜甜蜜小窩


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一般留言

  1. 推25
    我覺消費者氣的不是加料的問題
    而是有没有對消費者尊重及誠信問題
    只能說我們活在一個充滿加工及陷阱的社會裡
    如何把關?但又被業者給欺騙
    那我們還能真正相信什麼呢?
    版主回覆:(09/05/2013 11:21:41 PM)
    對了, 現在連不鏽鋼都有問題, 實在是點點點…

  2. 推~
    一本書叫做"恐怖的食品添加物"
    是日本的作者寫的
    不過裡面所說的卻是跟我們生活息息相關的東西啊!
    看完了之後才知道
    原來我們的身體已經在不知不覺中承受了難以數記的化學物質
    真的滿發人省思的~
    版主回覆:(09/06/2013 12:06:41 AM)
    很可怕, 有些事不知道沒感覺, 知道了卻很難無感

  3. 這拼文章寫的真好!!
    當媽媽後~~我告訴自己要更加小心~要好好位家人把關
    版主回覆:(09/04/2013 11:25:09 PM)
    真的, 我也是當媽媽後特別注意這方便的新聞和知識.

  4. 其實我覺得現在市面上販售的東西沒有一樣東西可以吃的安心
    像朋友說的,越是香、軟、好吃的東西裡面都添加了很多我們不知道的成分
    說是自己做比較安心…但我認為也不盡然耶
    因為所買回來的材料也不見得每樣都安全…唉~
    版主回覆:(09/04/2013 11:27:55 PM)
    你說的真的, 有時候我也想是如此的, 以黃豆而言, 台灣有許多基改黃豆, 即便你自己做豆漿, 若是沒注意到基改的問題, ‘也是會吃到基改黃豆的

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