自己開伙講究的上桌好菜，有些人會說要四菜一湯，但有時也真的很想偷懶一下，

如何能保有四菜的營養，又不用炒四次再洗四次炒鍋呢？答案就是一鍋到底，

這幾年很流行一鍋到底，實在是很適合懶主婦如我，但懶雖懶，該顧的營養也沒少，

前陣子家裡來了好吃的《鄉菇香》黑早冬菇，所以特意查了和香菇有關的料理，

其中有一道《古早味高麗菜飯》，完全吸引目光，事實上，古早味和菜飯是我的菜，

而且做法十分簡單，過程中也很少油煙，一鍋到底，四菜一鍋，很方便，

重點是，同大爺很愛吃，一次還吃了二碗，C先生也說好吃，以下來分享做法：

古早味高麗菜飯

食材（3人份量）：高麗菜1/4顆切長條，紅蔥頭5-6顆切片，

黑早冬菇6-7朵泡發後切片(我個人沒有去蒂），紅蘿蔔4/1根切粗條，

超市買五花炒肉，蒜香橄欖油（我用的是紐西蘭TVP），

白米1又1/2量杯，滴雞精1包(當作高湯使用）

調味料：胡椒粉少許及一大匙醬油，

做法：

先將一大匙油倒入鍋內熱鍋，接著加入蔥頭以小火翻炒至微軟後，

再倒入香菇片炒香，即可放入五花肉片，

放入五花肉片轉中火翻炒至肉片變色後，加入少許胡椒粉提味，

接著放入紅蘿蔔及高麗菜，炒至稍軟後，再加入白米與一匙醬油後繼續翻炒，

這裡要記得米加入後要一直翻炒，才不會米沾鍋底變成鍋巴，

最後加入一包滴雞精與1杯半量杯的水，因為鍋裡的料較多，所以水量也比平常多，

大約確定食材與米都有泡在湯汁裡即可，接著轉中小火，待湯汁滾後，

再轉小火，蓋上鍋蓋，繼續煮約5分鐘，即可關火，

不開蓋悶著約20－30分鐘即完成，我使用的是22公分的媽咪鍋，

如果沒有媽咪鍋，用電鍋按一般煮飯的方式，也可以完成，

完成後的古早味高麗菜飯十分有媽媽的味道，也是很好吃的台式料理，

菜飯在一般餐廳都不算便宜，但用料一定沒有自己弄的豐富，用的也是好油，

像這樣一鍋到底，不只好吃也有顧到營養，

如果是用鑄鐵鍋料理的朋友，一定要記得油量要夠，就不會發生米飯黏鍋底的情況，

因為使用的是橄欖油，所以也不用怕造成身體負擔，重點是⋯⋯鍋子也好洗！  

喜歡古早味料理的朋友，還可以參考

[幼兒麵料理] 成功率100的●古早味炒陽春麵●海鮮蝦仁版

愛小宜甜蜜小窩