前陣子有網友問愛小宜如何增加小小孩食慾, 其實這題自己來說不太準, 

因為同大爺一直以來都是個愛吃的孩子, 好吃不好吃, 可能只在於吃多吃少而已, 

想很久, 認為咖哩是很不錯適合增加食量的料理, 總是讓人胃口大開, 

即使一次做多份量,也可以放入保密封中, 放置冷凍庫就變成咖哩凍, 

想吃時, 或不想下廚時, 拿出來解凍加熱, 淋在白飯或麵上, 就是一道好吃的料理, 

今天來分享的是小傢伙非常喜愛的蕃茄雞肉咖哩, 是無水料理的做法, 

食材: 

牛蕃茄6-7顆(22公分用6顆, 24公分用7顆)

洋蔥半顆薄切

紅蘿蔔一根

有機咖哩粉一小匙

日式咖哩塊(甘味)

雞胸肉二盒(超市購入的盒裝尺寸)

食譜來源: 蘇發福的食譜,配方自己亂亂改

使用鍋具: 22公分媽咪鍋及24公分蜂巢鍋

做法: 

首先先在冷鍋倒入酪梨油, 再加入洋蔥, 輕輕拌炒, 

使用中小火一直保持拌炒, 才不會燒焦, 大約炒15分鐘, 

然後加進咖哩粉1小匙, 再繼續拌炒, 炒到粉末消失, 

如果有點乾可以灑些水, 愛小宜是在放咖哩粉前, 先加少量蕃茄一起下鍋炒, 

便不用加水, 可自動產生水粉, 

再加入牛蕃茄, 轉中火, 繼續翻炒, 直至蕃茄出水, 

時間不會太久, 大約5分鐘, 便會發現鍋子有明顯出水, 

再依序放入紅蘿蔔及雞肉, 

很多人說帶小孩還要備餐實在很累人, 尤其是孩子如果一邊吵怎麼辦, 

小傢伙最近實在很黏, 突然連炒菜時都要跑來要媽媽陪他玩, 

所以如果要效率做菜就是事前的備料很重要, 

從冰箱將事先切好的紅蘿蔔拿出, 便省了切工清洗的時間, 

依序放入紅蘿蔔及雞胸肉後, 不需特別翻動, 

蓋通鍋蓋, 轉小火燜煮約50分鐘, 

記得一定要用小火才不會焦底, 50分鐘的等待時間, 

則可以拿來陪小孩, 或做其他的菜, 

50分鐘後開蓋, 其實已經有淡淡的咖哩味, 

稍微攪拌鍋內食材, 再加入日式咖哩塊, 

再關蓋以小火煮約20分鐘, 

愛小宜有試過完全不加日式甘味咖哩塊的做法, 

只以有機咖哩粉, 蜂蜜, 蘋果等去自製咖哩, 但味道偏辛, 

小孩完全不吃……, 所以後來還是會再加甘味的日式咖哩塊, 

完成的蕃茄雞肉咖哩, 一滴水都沒有加, 也沒有焦鍋底, 

重點是大人小孩都喜歡, 孩子也因此胃口更好, 

不管是淋在白飯上或麵上, 都是一道很促進胃口的料理, 

如果孩子胃口不好, 或許可以考慮來做咖哩, 

雖然日式咖哩塊不是媽媽自製的咖哩, 但偶爾吃也無傷大雅, 

多做的咖哩放涼後, 放入密封袋, 

放入冷凍庫就成了咖哩凍, 想要吃時就拿一包出來加熱, 

快速又方便, 尤其是職業媽媽每天下班要做菜, 偶爾用咖哩凍, 實在很方便, 

有機會試試這道不加一滴水的蕃茄雞肉咖哩, 

滿滿的蕃茄和咖哩合而為一, 再加入雞肉和紅蘿蔔, 

如果家有不愛紅蘿蔔的小小孩, 加入咖哩後的紅蘿蔔氣味也會被蓋掉, 可以試試哦!!

   

愛小宜甜蜜小窩