這應該不是我, 有時候我還是會這樣懷疑自己, 做蛋糕? 這怎麼可能是我, 

上超市買麵粉, 研究低筋和高筋的差別(從前自己真的是高高低低傻傻分不清啊), 

更別說聽起來更專業的泡打粉和酵母粉的名詞, 出現在生活之中, 

這一切都是<媽媽>的魔力, 不知不覺, 我也成了…手做蛋糕的<貌似賢慧的女子>了(笑), 

對烘培新手來說, 除了要搞懂入手的烘培材料與名詞外, 

最難的就是到底怎麼打發全蛋呢? 據說入手打蛋機, 也不見得可以<完美打發>, 

所以今天來分享傳說中, 適合烘培新手的磅蛋糕, 

所謂磅蛋糕就是不需打發蛋白或全蛋打發, 只要將材料依序加入並攪拌均勻即可, 

成功率幾乎是百分百, 號稱攪拌只要五分鐘就可以完成的蛋糕做法, 

食譜來源: 網路上打入磅蛋糕, 就有許多前輩分享

香蕉葡萄磅蛋糕, 甜點筆記

材料準備: 

低筋麵粉100克

雞蛋2顆

熟香蕉2條(要皮發黑的)

白砂糖1或2大匙(適個人喜好)

橄欖油1大匙

泡打粉1小匙

首先將蛋倒入調理缽中, 先以打蛋器打散後, 

再加入砂糖, 並攪拌均勻, 再倒入橄欖油, 

其實磅蛋糕最重要的是濃厚的奶香味, 但是孩子如果常常想念媽媽的蛋糕, 

常常吃奶油, 還是不太好, 所以取磅蛋糕的簡單製作優點, 但改成更健康的橄欖油,

最後再倒入過篩後的麵粉及泡打粉, 

將香蕉壓泥

香蕉泥倒入調理缽中, 

再加入葡萄乾(或蔓越莓也很適合)

再充份攪拌一次, 只要攪拌到無粉狀的麵糊即可, 

基本上攪拌的時間, 真的只要5分鐘即可, 十分方便, 很適合做為家庭點心, 

小提醒: 濕度一定要足夠, 要是麵糊而不能是麵糰, 

蒸出來的磅蛋糕才會夠濕潤, 

在蒸蛋糕之前, 先將鑄鐵鍋倒水, 並置放蒸架, 

先預熱2分鐘(或水滾), 再將麵糊倒入耐熱容器, 如瓷器, 玻璃容器, 或鑄鐵鍋, 

並放入大鍋內, 蓋上鍋蓋, 大約蒸25分鐘, 

只要使用筷子順著蛋糕邊緣插入, 無沾黏即可起鍋, 

100克麵粉大約可製作3人份,

約一個10公分的鑄鐵小鍋, 再加上一個橢圓瓷盅的份量, 

因為事先在容器中上油, 所以很好脫膜,

蒸好後的香蕉葡萄蛋糕, 十分軟Q, 這類的磅蛋糕, 熱熱吃好好吃, 

側面照更是吸引人, 尤其是香蕉泥實在很適合做蛋糕餡, 

這道甜點, 將糖減量, 或者不加糖, 也適合做給小嬰童吃,  

多好吃? 其實也不用多說, 看同大爺這副表情就知道, 

磅蛋糕一上桌, 不到五分鐘, 全都掃光, 家有小小孩的媽媽, 

如果也是烘培大新手的話, 很適合先從這種不用打發的磅蛋糕開始哦!

 愛小宜甜蜜小窩