自從有了同大爺, 就開始了入廚房的生活, 不過煮來煮去, 也就差不多那幾樣,

頗有種一招半式走江湖的感覺, 但自從入手了LC的鑄鐵鍋後,

一切都變了, 煮菜不再只是要填飽肚子的事, 而是變成一件有趣的事,

誰說女人不是視覺動物呢? 所以聰明的男人, 一定得無條件支持女人的敗鍋生涯啊,

就像Chris說的: 最近的晚餐愈來愈豐富, 又是山味又是海味,

小傢伙是非常喜歡吃蕃茄的孩子, 從聖女蕃茄, 牛蕃茄到蕃茄湯, 都好愛

所以, 傳說中一滴水都不加的“無水海鮮蕃茄湯“,自然是一定要試作的料理,  

(無水蕃茄湯食譜在網路上參考許多分享, 包括蘇發福等) 

材料準備: 

大蕃茄4-5顆(若喜歡味道重些, 可以增至6顆)

白蝦8-10隻

台灣鯛魚片2-3片(或可以替換成蛤蠣)

青蔥(切段)

大蒜4顆(切碎)

酪梨油(可耐高溫至270度)

海鹽

使用鍋具: LC 18公分鑄鐵鍋

開中小火, 倒入酪梨油與大蒜, 先做爆香小炒

再加入蕃茄, 記得完全不用加水, 因為蕃茄的含水量高達94%, 

所以只要輕輕拌炒至鍋底湯汁煮沸, 

即可蓋上鍋蓋, 以中小火加熱約10-15分鐘, 

打開鍋蓋, 再以矽膠鏟或木鏟將蕃茄壓更爛,

再蓋上鍋蓋, 以小火繼續煮約15分鐘, 

15分鐘後, 就可以看到原汁原味, 不加一滴水的蕃茄濃湯, 

白色部份是大蒜切小丁, 如果不愛咬到蒜頭, 也可以改成蒜末, 

此時再放入海鮮. 再關蓋以小火續煮約10-15分鐘, 

白蝦可最後再放, 以免煮太久而過老, 

為了讓海鮮與蕃茄的味道更融合,關火後,不開蓋再悶約5分鐘, 

完成後的蕃茄海鮮湯, 百分之百不加水, 原汁原味的精華, 

只有一些些酪梨油爆香, 起鍋前可試湯, 並加些海鹽調味, 

喜歡蕃茄味道料理的朋友, 一定要試試這道無水蕃茄海鮮湯, 

濃濃的蕃茄湯, 加上滿滿的海鮮味, 實在太營養, 

只有加入一些海鹽, 沒有調味的蕃茄湯, 也很適合當做幼兒料理, 

如果是吃帶殼海鮮會過敏的小小孩, 也可以將白蝦置換成絞肉, 

一鍋無水蕃茄海鮮湯, 再加上一碗白飯, 

就搞定一家大小的晚餐, 最重要的是, 沒有油煙, 也不用準備四菜一湯, 

一大鍋只用一小匙酪梨油先簡單爆香, 是不是又營養又沒負擔呢?

變化後的蕃茄海鮮義大利麵–自製蕃茄醬汁

有了做無水蕃茄海鮮湯的成功經驗後, 便想著或許也可以將湯變醬汁, 

做成蕃茄海鮮義大利麵, 材料準備大同小異, 

不過把台灣鯛魚片換成了蛤蠣, 

因為要做成醬汁, 所以建議蕃茄的數量可以再增加, 

材料準備: 

大蕃茄6-7顆

白蝦8-10隻

絞肉約250克

蛤蠣

大蒜4顆(切碎)

酪梨油(可耐高溫至270度)

海鹽

使用鍋具: LC 20公分鍋

前面的做法相同, 但記得蛤蠣最後再放, 

放後再以小火煮約5分鐘, 不開蓋再悶約10分鐘即可, 

如果喜歡吃肥肥嫩嫩的大文蛤的朋友, 可能再縮短一下烹煮的時間, 

愛小宜因為考慮到小傢伙, 所以還是煮久一些才安心, 

試醬汁後隨個人喜好再加入海鹽, 

再放入剛煮過備用的義大利麵條, 稍微攪拌一下, 

不過愛小宜第一次的麵條量沒抓好, 有些太多,

所以將蕃茄醬汁移至媽媽鍋方便攪拌, 

攪拌後的自製蕃茄海鮮義大利麵, 沒有加入市售的蕃茄醬罐頭, 

更天然與新鮮, 也更適合全家吃, 最重要的是, 一點也不難喔, 

經過這次經驗後, 愛小宜得到的結論是, 廚房還需要一個大圓鍋(笑), 

將義大利麵放入花盤後, 再灑上有機羅勒葉, 看起來還有那麼點子, 

難怪Chris下班回家後, 看到這盤後, 發出感動的呼喊, 

至於同大爺, 一樣是十分捧場, 吃完了一碗又一碗, 

還一直說他要吃好多好多蝦子, 

滿滿一鍋媽咪鍋的義大利麵, 一頓晚餐, 二大一小, 剛剛好, 

對廚娘來說, 餐桌上沒有剩菜, 就是下次開伙的最大鼓勵了!

後記:

這次義大利麵的麵條還是不夠彈牙, 如果有好方法煮出彈牙麵條的朋友, 

記得和愛小宜分享喔!!

愛小宜甜蜜小窩