[本文為First Press的實際使用文]

近二年連環爆的黑心油事件, 開始讓人不知道要怎麼選油, 

以前偷懶沒做太多功課, 就想相信大品牌便沒錯了,

沒想到這幾年出事的都是一個比一個還大的品牌, 所以結論就是:

食安的第一步, 就是搞清楚自己到底吃了什麼下肚!!!!!!!

原來好油長這樣? 怎麼選油很重要, 或許可以參考已故毒物專家林杰樑的建議, 

1. 先聞油,如果有很重的油耗味, 便不要使用

2. 下鍋若易噴濺, 可能油品內具水份, 有可能是劣質油

3. 三不用油(不調和,不氫化,不精製)

4. 根據不同的烹調方式, 選擇不同的油品, 例如煎魚就要冒煙點高的油

真正的好油不會有難聞的油耗味, 愛小宜曾在2013年參加I.F.S.E.的油研課程, 

才知道, 原來好油的味道, 也許會有青草香或酪梨香,

有些還可以飲用, 入口會回甘, 甚至可以直接沾麵包吃

所以在國外有所謂的品油師, 真正的好油像好酒一樣, 具有生命, 而非劣油

所以怎麼選油呢? 黑心油事件中, 出事的幾乎全是調和油, 

因此, 原裝進口成了愛小宜的第一個選油標準,至少可以避免黑心業者進口加工, 

在分裝的過程中加入劣油, 冒煙點高成了第二個選油標準,

畢竟小家庭若要針對不同烹調方式, 選擇不同用油, 實在很麻煩,

最近的廚房好朋友,是紐西蘭原裝進口的First Press冷壓初榨酪梨油

在一一確認後, 完全滿足以上的好油標準, 

只是大部份人對於進口油, 所熟知的是橄欖油, 但什麼是酪梨油呢?

酪梨是經金氏世界紀錄評價為營養價值最高的水果, 

而First Press冷壓初榨酪梨油, 則是從採收到壓榨都未經加熱, 所以也不是精製油,

經檢驗不含鉛,鉮,溶劑殘留, 黃趜毒素等有害物質(檢驗報告請點此)

根據毒物專家林杰樑醫師的選油標準, First Press酪梨油的不氫化也是好油之一, 

但為什麼要不氫化呢?

植物油在經氫化加工處理後, 會產生所謂的反式脂肪酸, 像是奶精,乳瑪林或人造奶油,

不氫化簡單來說就是不含反式脂肪酸,  

目前已知長期食用反式脂肪酸, 容易引起心血管疾病(請點此)

實際再試聞後, First Press完全沒有油耗味, 反而聞的到淡淡的酪梨香

根據澳洲(NATA)的分析結果, First Press的酸度(FFA, Free Fatty Acid)僅0.4%, 

(國際橄欖協會認定, 頂級初榨(Extra Virgin)需酸度低於0.8%)

即使拿來沾法國麵包也很適合, 好油拿來沾麵包一起吃, 

才能明白是不是真的是好油, 在很多地中海料理的前菜, 

也都會拿來搭配橄欖油或酪梨油一起食用

當然, 不只可以搭配餐點前菜或麵包, 也可以拿來做料理

冷壓萃取的第一道酪梨油, 每瓶皆含有20顆當季新鮮的酪梨,   

有<森林奶油>之稱的酪梨, 也含有許多營養價值,  

像是葉綠素, 維他命E, 胡蘿蔔素等, 在營養含量上更超過橄欖油 

(更多營養成份請點此)

另外一個值得安心的原因, 酪梨油是目前油品種類中,冒煙點最高的食用油,

超過200度,適合喜歡高溫烹調的中式料理  尤其適合拿來煎魚

冒煙點高除了在高溫炒菜的過程中, 不會產生致癌物質, 

油煙也會少很多, 這點對於料理三餐的媽媽很重要, 

很多長期辛苦煮飯的媽媽, 吸進不好的油品所冒出的油煙,

長期下來對於肺部可能也會產生不好的影響

所以替自己和家人準備適合的好油, 實在很重要

當然讓孩子吃用好油料理的三餐也才更安心,

再也不用提心吊膽, 到底什麼時候又踩中黑心油的雷

除了耐高溫適合用來烹調外, 由於First Press酪梨油有滑順的奶油味和淡淡的酪梨香,

也很適合拿來拌麵, 平常在家有時會拌麵的愛小宜,

過去大部份是用麻油或苦茶油, 改用酪梨油後, 發現味道更棒, 也比較不油膩

拌麵是小傢伙很愛吃的食物之一, 做法也很簡單, 

只要將將煮好的白麵, 加些酪梨油,再倒些非基改黃豆的醬油

就是一碗有淡淡酪梨香的乾麵了

除了First Press酪梨油外, 最近的餐桌心頭好, 

還包括來自紐西蘭馬爾堡的Sweet Nature天然蜂蜜, 

Sweet Nature蜂蜜不含抗生素, 也沒有化學添加,

精緻的禮盒內, 還有附上一體成型的木頭攪拌棒,

每盒包含三種不同品種的蜂蜜,

分別是活性麥蘆卡蜜, 乳狀三葉草蜜和藍色琉璃苣蜜, 每種蜂蜜都有不同的食用建議, 

像是很適合搭配麵包一起食物的三葉草蜜(Clover)

三葉草又稱苜宿草, 含有豐富的維生素與礦物質, 

Creamed Clover蜂蜜呈現膏狀, 很適合拿來塗抹麵包

很愛吃麵包的同大爺(好像幾乎小孩都愛吃阿包), 

最近很喜歡媽媽特製的法國吐司, 用酪梨油煎出來的吐司, 

再塗上一些三葉草蜜 很適合當作孩子的點心或早餐

原來就不愛甜食的愛小宜, 也很喜歡三葉草蜜的甜度, 十分剛好

當然小傢伙更是愛, 由於Sweet Nature的蜂蜜不含抗生素及化學添加, 

所以拿來讓小小孩吃, 媽媽也很安心, 有時候讓孩子換點味道也不錯

重點是, 愛小宜個人也實在好愛在白吐司塗抺三葉草蜜, 

不會太甜, 也不會太膩的口感, 好適合搭配麵包

是不是很垂涎欲滴呢? 是吃過就忘不了的好味道

除了三葉草蜜外, 更是大推家中一定必備的活性麥盧卡蜜, 

花蜜中含有活性成份(又稱UMF獨麥素), 可以幫助維持消化道機能, 

建議可以拿木質湯匙直接食用, 

(更多活性麥盧卡蜜介紹, 請點此)

很多人好奇如何簡單判斷蜂蜜的品質呢? 其實並不難,  

通常蜂蜜愈濃稠代表含水量愈低,

純天然蜂蜜的含水量低, 也沒有人工色素或香料的調和問題,

小傢伙很愛蜂蜜水, 不過建議不要泡的太濃太甜,

有淡淡的蜂蜜味就好囉,   

可能有人會好奇, 加了蜂蜜的水會不會很甜?

完全不會,Sweet Nature沒有添加香精與糖,就只是淡淡的蜂蜜味,

而不是原以為的…像糖一樣的蜂蜜水, 

所以即使是小小孩也可以喝, 更不用說愛小宜, 更是天天來一杯, 

吃好油, 喝蜂蜜水, 現在已經是我們的廚房好朋友, 

如果也和愛小宜一樣很怕選到劣油的媽媽們, 或許也可以試試看喔!!

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得獎名單, joanne1998

愛小宜甜蜜小窩