我家秋日糖水甜品|WMF壓力鍋|不用顧鍋子好輕鬆,燉肉好方便

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因為不吃冰品,所以我特別喜歡吃溫熱的糖水甜品,而同大爺也有遺傳的鼻過敏,只要吃太多冰品,就會開始塞鼻子,

所以通常我們家不太會準備冰甜品,即使有,也會先退冰才吃,而糖水裡,最喜歡紅豆湯,

之前也試著想要自己在家煮紅豆湯,但即使有先浸泡紅豆,也有反覆加水,就是煮不出外面的味道,

不是豆子太硬,就是豆味太重,總之不太好吃,再加上必須得顧鍋子,也覺得麻煩,便再也不想著自弄甜品的念頭,

直到前陣子家裡來了德國WMF壓力鍋,這口鍋名氣之大,應該不用特別介紹大多數人都知道,

也有許多廚藝先進特別推薦使用壓力鍋,標榜全封閉系統,保留原味也快速均勻導熱,

但這一切的神奇與好用,都沒有自己用過來的令人印象深刻與驚豔,

我家的是WMF 3.0壓力鍋,即是3公升的容量,以現在一般小家庭組合來說非常足夠,

這款NATUramic奈彩米材質是由融合天然礦物陶與鋼的創新材質,在正常使用下,品質保證可達30年,

也就是說可以期待這口鍋能從小姐用到變奶奶,這點就待之後用時間來證明吧,

內鍋是光滑瓷表面,不易殘留味道,刷洗也很耐刮,即使使用鋼絲球刷也不會刮傷鍋底表層,

就好照顧這點,壓力鍋的確比家裡原來的鑄鐵鍋來的簡單照顧,但請別問我那口鍋好,因為手心手背都是肉,都好!

紅豆湯是我們家很愛的糖水甜品,自然初試壓力鍋要從紅豆湯開始,完全沒有浸泡的紅豆,大約一量杯的量,

先用水清洗數次後再倒入壓力鍋裡,記得內鍋的水量不要超過標示水位的1/2,

接著蓋上鍋蓋,並將一鍵式按鈕轉到烹飪檔位2的位置,不易熟的食物,像肉類及豆類都建議使用2,

接著使用中火加熱鍋身,直到烹飪顯示器上升至二條橙線位置,

第一條橙色線(由下往上數)代表鍋內低壓110ºC,此時若是鍋內為易熟的魚或蔬菜等,就可以關火,

第二條橙色線代表鍋內高壓119ºC,此時鍋內為不易熟的肉類或豆子,則可轉小火繼續烹飪,

以紅豆湯來說,建議小火再煮約20分鐘,接著再做洩壓動作,通常洩壓完,我還會把鍋子放在爐上大約15-20分鐘,

使用壓力鍋煮出來的紅豆湯和外面買的一模一樣,連同大爺都讚不絕口,

而自己煮的當然也會較安心 ,食材可選擇有機紅豆,在清洗上也會更為仔細,

如果想要吃紅豆湯圓,建議等洩壓開鍋蓋後再加入,否則湯圓在壓力鍋內高壓烹煮會變的膨脹又軟爛,

老實說,如果能自己煮出好吃的紅豆湯,還是會比外食來的好很多,

畢竟在清洗上,一定會更為落實,有時候不知道是年紀愈大愈沒膽,還是因為媽當久了,

總會覺得千般美食,還是不如自己弄的來的安心,

有時候也會弄升級版的紅豆紫米湯,把想要加的料全部丟入壓力鍋,像是紅豆、薏仁、紫米都放入鍋裡,

一樣不用顧鍋子,只要等烹飪顯示器升起,再轉小火,接著洩壓,

養生好吃的紅豆紫米湯就完成,不過同大爺不愛龍眼乾的味道,下次就會將這項食材刪掉,

對女生很好的白木耳甜湯,也不用再去外頭吃糖水,有了壓力鍋自己也可以用,

烹煮白木耳易熟時間,則建議使用烹飪檔位1,當烹飪顯示器上升至第一條橙線位置時即可關火並洩壓,

洩壓完畢後,通常我還是會習慣將鍋子放在爐上一會兒才開蓋,

完成的白木耳湯看起來膠質特別多,對於不敢吃豬皮及肥肉的我便很適合,

通常我會一次準備一大鍋,待冷卻後再分裝至保鮮盒放入冰凍庫,想吃的時間就拿出來加熱,十分方便,

除了甜品及紅豆湯外,壓力鍋拿來燉肉更是每個媽媽都大推的事,趁著假日有空去採買食材,

打算來燉鍋好肉給家人吃, 參考的食譜是《白蘭地燉肉》,使用鍋具為3.0壓力鍋,

若是使用4.5壓力鍋,食材量可以再增加,

食材準備:梅花豬一盒(超市買入)、洋蔥一顆、櫛瓜半根、茄子半根、

紅甜淑2/3個、紅蘿蔔1/3根,鹽及滴雞精2包(160ml),

不過因為我對酒過敏,加上給孩子吃,所以我把酒的部份改成了日本鰹魚醬油,

做法很簡單,先倒入蒜味橄欖油後,加入豬肉及洋蔥先炒香,再加入蔬菜及滴雞精,

蓋上鍋蓋以中火加熱至指示器上升至第2條橘線後轉小火,約20分鐘後關火,降壓後即可開鍋,

初次完成的壓力鍋燉肉,但第一次高湯加太多,我加了3包,所以水份較多,因此建議3.0鍋放2包即可,

但味道仍很好吃,食物的原味都吃的見,肉真的是入口即化,完全是之前用一般鍋具燉不出來的效果,

最重要的是⋯⋯媽媽料理很簡單,再也不用一直顧鍋子,加上料理時間也減少,也十分省瓦斯,長期下來也很節能。

 

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