雖然儘可能自己料理晚餐，但也總會有⋯⋯不太想動的時候，

或者只想炒個菜就好的時候，這時候冰箱裡如果有可以拿出來加熱即時料理，

便顯的十足方便，媽媽這種職業，有時候實在太需要稍放自己假，

橡皮筋理論就是要適時的放輕鬆，家常滷肉是一道萬年不敗的下飯菜，

最重要的是，一鍋做起來放冰箱可以放上2－3天，就成了快速的方便料理，

但這其實是愛小宜第一次做，說來有趣，雖然從副食品時代，就開始洗手做羹湯，

卻還是克服不了⋯⋯徒手切生肉或切魚的心理關卡，

所以眼尖的朋友應該有發現，愛小宜分享的肉類料理，

都是回家不用再切的肉，像是雞胸肉丁、里肌肉塊等，或者是絞肉，

為了這鍋家常滷肉，買了大塊的里肌肉，戴上塑膠手套，才能完成切肉動作，

（實在還是無法克服徒手摸生肉，感覺隔層手套，好一些！）

如果也和愛小宜一樣不愛肥肉的朋友，或者家有不適合吃肥肉的家人，

里肌肉很適合做滷肉，熬煮後肉質不老也不硬，

下飯菜－家常滷肉

食譜來源：LE CREUSET鑄鐵鍋的幸福滋味（悅知文化出版）

準備材料：約5人份

豬里肌肉（450克）, 紅蔥頭1把，蛋5顆，酪梨油2大匙（其他油也可）

醬油60－80cc（原食譜是1/2杯醬油，約120cc, 試作後單吃覺得偏鹹，建議可以減半)

調味料：滴雞精1包（原食譜是酒1/2杯），砂糖2大匙約30cc,

八角適量（增加風味用，也可不加），胡椒少許，

薑片少許（愛小宜個人加的，可去豬肉腥味）

做法：先將里肌肉切成2公分左右的厚塊，紅蔥頭切丁，

於鍋內倒入酪梨油，再加入紅蔥頭，以中小火拌炒至香味出來，

再放入豬肉拌炒，炒至肉表面變色，

倒入事先拌好的調味料，

再以繞圈方式淋上醬油，並在鍋內加入足以淹蓋食材的木量，

煮沸後記得撈起浮泡，蓋上鍋蓋，以小火熬煮1小時， 

熬煮過程中可以先做水煮蛋，將蛋剝殼準備好後，

起鍋前20－30分鐘前加入熬煮即可入味，

完成的家常味滷肉看上去十分美味，也是萬年不敗的下飯菜，

如果有和愛小宜一樣不吃肥肉的朋友，里肌肉實在是滷肉首選，

吃不完的放冰箱，可以放2-3天，不過通常個人是最多隔天完食，

若家有年紀再小些的小小孩，建議這道家常味滷肉的醬油可以至少減量至1/4杯（60cc),

因為滷肉隨著每一次加熱，其實都會再入味一些哦！