這篇文章整理了最近常做的炒麵類料理, 都是看起來難, 但實際卻很簡單的料理, 

即使是廚房新手也可以成功完成, 繼之前分享的古早味炒冬粉和炒陽春麵後,

再來分享金瓜炒米粉, 記得第一次吃金瓜炒米粉,

是多年前在澎湖的美好記憶, 一入口便驚為天人,從此再也忘不掉, 

有些停留在舌尖的美妙味覺 完全是可以跟著人一輩子的, 

開始進廚房後, 自然也很想試試, 南瓜是相當具營養價值的蔬果, 

不過奇妙的是, 南瓜卻是同大爺少數不愛的食物之一, 如果有選擇, 便會不吃, 

如果家有不愛南瓜的小小孩, 很建議這道金瓜炒米粉, 

古早味金瓜炒米粉

食材準備:

米粉(使用半包的量)

乾香菇(約15顆)

南瓜1/4顆

豬絞肉一盒(一般超市購買的份量)

酪梨油

黑豆桑非基改醬油

蔥段與青蔥

做法: 

首先將南瓜表皮清洗並去籽, 再放入電鍋或蒸鍋中蒸, 

待軟後放涼, 再將南瓜去皮並用湯匙壓泥, 若希望有些嚼勁, 

建議不用壓的太碎, 這部份隨個人喜好, 

倒入酪梨油熱鍋後, 再放入泡水後的香菇,

大約炒約3分鐘, 待香菇炒出些微香氣後, 

再放入豬絞肉與蔥白段, 建議蔥段可以切長, 吃起來會更有感覺, 

不沾鍋的秘訣是鍋子一定要夠熱才可放肉,

放入肉後要等肉變白後, 才可翻面, 便可成功不沾鍋, 

待豬絞肉約7分熟後, 再放入南瓜泥與青蔥, 青蔥可切較細, 

但因為愛小宜極愛吃蔥, 所以量下的較多, 材料放入後, 再行拌炒,

米粉在下鍋前記得先用水泡軟,  

將泡軟後的米粉下鍋, 再加入1飯碗溫開水(或者用滴雞精代替), 

這裡的水量可隨個人喜歡口感做調整, 愛小宜個人喜歡湯汁收乾的口感, 

所以水放的不多, 若喜歡濕潤口感的朋友, 可以適度增加水量, 

不過建議由少至多, 慢慢增加調整, 

簡單翻炒後再倒入醬油, 

將米粉與食材翻炒均勻後, 再蓋上鍋蓋, 轉中小火, 

待湯汁滾後, 便可關火悶約5-10分鐘即完成, 由於愛小宜使用的是鑄鐵鍋,

若是使用一般炒鍋的朋友, 建議米粉可以先用熱水燙後再放涼待用, 

再倒入炒鍋內翻炒, 待湯汁收乾後即可, 

每個人喜歡的炒米粉口感不同, 愛小宜喜歡的是偏乾爽口感, C先生則愛湯汁多一些, 

也可以另外準備魯肉, 在炒米粉上淋上魯肉與魯汁, 

自己料理的炒米粉只加了非基改醬油, 沒有味素沒有調味料, 

連平常不愛南瓜的同大爺也說好吃, 雖然他還是指定不要南瓜塊, 但沒關係, 

米粉上的南瓜泥還是有著滿滿的營養, 把南瓜藏起來, 大約也是這個意思吧!!

古早味炒冬粉

自從分享古早味炒冬粉後, 愛小宜才發現原來好多人和自己一樣都愛炒冬粉, 

高麗菜也可以換成茄子變成塔香炒冬粉, 只不過是道稍重口味的料理, 

有機會再來試試若是塔香炒冬粉的清淡版, 是否同樣也能清爽好吃呢? 

古早味炒冬粉料理筆記, 請點此

炒蝦仁陽春麵

如果家有愛麵料理的小人, 實在很推薦可以試試古早味炒陽春麵, 

看起來難實際很簡單, 材料不複雜, 就幾把陽春麵,

少許蒜頭爆香, 再一些醬油, 就完成了每上桌必掃光的炒陽春麵， 

把媽媽的料理再豪華化, 加了小傢伙喜歡吃的高麗菜和蝦仁, 

古早味蝦仁炒陽春麵料理筆記, 請點此 

   

愛小宜甜蜜小窩