炒冬粉應該是我很喜歡的一道麵類料理, 除了好吃之外, 

也連結了許多兒時回憶, 小時候, 爸爸騎車載我去上課, 總是問我早餐想吃什麼?

往學校路上有家賣炒冬粉的攤子,那是我最愛吃的早餐之一, 

每次和爸媽一起去行天宮拜拜後, 也總是愛吃廟門口賣的炒冬粉, 

和妹妹一人一包, 泡菜肯定要來一些, 再加上一碗豬血湯, 那可真是人間美食, 

所以如果你問我為什麼特別愛炒冬粉, 那估計是和這些童年回憶有關, 

當媽媽媽的料理, 除了準備孩子愛吃的食物, 也不自覺會想做些懷念的滋味, 

原以為炒冬粉不簡單, 實際做過幾次後, 卻發現並沒有想像中難, 甚至很簡單, 

古早味炒冬粉

因為是準備給小小孩吃的, 所以在食材選擇上以有機安心為主, 

料理食譜就是以個人平日喜好為主的亂亂配, 

食材準備: (份量約3-4人份)

酪梨油

有機高麗菜半顆

有機乾鈕扣菇約7-8朵

有機粉絲4顆

紅蘿蔔半條

非基改黃豆醬油

做法: 

首先將First Press酪梨油倒入鑄鐵鍋內, 並且熱鍋, 

由於酪梨油的冒煙點可到高點200度以上, 所以油煙很少, 也相對健康, 

準備給小小孩吃的料理, 還是要選擇好油, 

將高麗菜洗淨, 香菇泡軟後切絲, 紅蘿蔔刨絲, 

直接倒入鍋中, 並且加入約一碗溫開水,   

直接蓋上鍋蓋, 並且轉中小火, 大約煮到高麗菜微軟即可, 

大約需要10分鐘, 高麗菜即可微軟, 

因為沒有加入任何調味料, 所以打開鍋蓋就是天然的高麗菜香, 

加入先泡過的冬粉, 再倒入溫開水與滴雞精, 務必將食材全部浸泡在水中, 

倒入些許醬油, 由於是小小孩同吃的料理, 所以醬油不放太多, 

稍微再拌炒過, 便可蓋上鍋蓋, 並且轉小火, 

大約5分鐘後, 待鍋內湯汁滾後, 即可關火, 大約再悶約10分鐘, 

打開鍋蓋後再做最後拌炒, 一道古早味冬粉便完成了, 

是不是很簡單? 過程中幾乎無油煙, 除了以上食材, 也可以再加入肉絲, 

那麼這一道麵料理, 有青菜, 有紅蘿蔔, 有香菇, 還有肉了, 

炒冬粉最怕太軟爛或太生硬, 用鑄鐵鍋悶出來的炒冬粉, 完全是熟的剛剛好, 

如果是用一般炒鍋料理, 則建議將冬粉泡久一些,

待冬粉軟後, 直接加入炒鍋後與食材拌炒即可起鍋, 

不過目前只試過鑄鐵鍋炒冬粉, 但估計一般炒鍋也沒問題, 

對於天天開伙的媽媽來說, 有時候不想四菜一湯, 來道古早味炒冬粉也不錯, 

自己料理最大的好處就是可以用好油, 放好食材, 當然吃的也更安心, 

重點是同大爺一直說好吃好吃, 

私房媽媽味拌麵

拌麵也是愛小宜平常不想開伙時的簡單料理, 

也是娘家媽媽的私房菜, 是媽媽味十足的麵料理, 

家有喜歡吃麵的小小孩, 或許也可以試試哦

食材準備: 

First Press酪梨油(或者也可以用麻油)

有機黑芝麻粉(含高鈣與高鐵, 是很好的食材)

非基改黃豆醬油

關廟麵2塊

做法: (約2人份)

首先取出2塊關廟麵, 放入滾水中煮, 待軟後即可撈起放入大碗中, 

再倒入酪梨油, 或也可以改用麻油, 味道很香,

但因為麻油較躁, 若感冒時則不建議使用麻油, 

再倒入適量醬油, 份量隨個人口味調整, 

倒入一湯匙芝麻粉, 選擇使用芝麻粉, 成份會比市售的芝麻醬更單純與天然, 

同時也會有芝麻的香氣, 當然同時也具高鈣與高鐵,

再充份攪拌後即是一道又香又好吃的芝麻拌麵, 

這類的拌麵最重要的是要使用好油, 酪梨油吃起來不油膩, 便很適合用來拌麵, 

麻油則味道極香, 和芝麻融合在一起, 相當好吃, 

也可以再加入蔥花, 香氣更重!!

愛小宜甜蜜小窩